A conservação da qualidade pós-colheita de frutos e hortaliç...
A conservação da qualidade pós-colheita de frutos e hortaliças é um dos maiores desafios enfrentados pela cadeia de suprimentos agrícolas. Esses produtos, altamente perecíveis, representam uma parcela significativa das perdas alimentares globais, estimada em torno de 40% para frutas e hortaliças. Umidade, respiração acelerada, danos físicos no transporte e armazenamento, perda de água, danos causados pelo frio e contaminação microbiana são fatores que contribuem para o desperdício. Considerando aspectos diversos pertinentes aos tópicos abordados no texto precedente, julgue o item a seguir.
A atmosfera controlada é uma tecnologia que objetiva reduzir a um valor mínimo as trocas gasosas na respiração dos frutos. Reduzidos teores de N2 e elevado teor de CO2 no ambiente sob atmosfera controlada reduzem a síntese de etileno, diminuindo sua ação sobre o metabolismo dos frutos.
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Tema Central da Questão:
A questão aborda a conservação pós-colheita de frutos e hortaliças, com ênfase no uso da tecnologia de atmosfera controlada. Esse é um tema essencial para a cadeia de suprimentos agrícolas, pois busca mitigar as perdas, que são significativas devido à perecibilidade desses produtos. Para resolver a questão, é necessário entender como as condições atmosféricas impactam o metabolismo dos frutos e a eficiência das práticas de conservação.
Resumo Teórico:
A atmosfera controlada é uma técnica utilizada principalmente para prolongar a vida útil de produtos hortifrutícolas. Essa tecnologia ajusta os níveis de oxigênio (O2) e dióxido de carbono (CO2) no ambiente de armazenamento, visando reduzir a taxa de respiração e, consequentemente, o envelhecimento dos frutos. A redução da síntese e da ação do etileno, que é um hormônio vegetal responsável pelo amadurecimento, é um dos principais objetivos desse método.
Justificativa da Alternativa Correta:
A alternativa correta é E - errado. O enunciado sugere que a atmosfera controlada reduz os teores de nitrogênio (N2) e eleva o teor de CO2. Na prática, a atmosfera controlada busca reduzir o oxigênio (O2) e aumentar o dióxido de carbono (CO2). O nitrogênio geralmente é utilizado para substituir o oxigênio, não para ser reduzido. A ideia é manter baixos níveis de oxigênio para diminuir a respiração e a produção de etileno.
Análise das Alternativas Incorretas:
Como se trata de uma questão de "Certo ou Errado", a análise principal é focar na inconsistência sobre o papel do nitrogênio. O erro crítico no enunciado está na afirmação de que a atmosfera controlada reduz os teores de N2, quando na verdade o nitrogênio é utilizado para manter o oxigênio em níveis baixos.
Conclusão:
Compreender a tecnologia de atmosfera controlada e seu impacto sobre os processos metabólicos dos frutos é crucial para responder a essa questão. Ao estudar, mantenha o foco na função de cada gás e seu papel na conservação pós-colheita.
Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Comentários
Veja os comentários dos nossos alunos
Na atmosfera controlada:
- Reduz-se o teor de oxigênio (O₂) (normalmente para 1-5%);
- Aumenta-se o teor de gás carbônico (CO₂) (geralmente para 1-10%);
- O nitrogênio (N₂) atua como gás inerte, mantendo o equilíbrio do ambiente, sem ser reduzido.
Clique para visualizar este comentário
Visualize os comentários desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos