Alternativa correta: E (Errado)

Tema central da questão:

Esta questão aborda o uso de radiações ionizantes como método de conservação de alimentos, conceito bastante cobrado em concursos na área de Nutrição e Tecnologia de Alimentos. É fundamental compreender como funciona esse método, suas aplicações e principalmente os conceitos de radiólise e radioatividade de alimentos.

Resumo teórico:

As radiações ionizantes são utilizadas para desinfetar alimentos, eliminar microrganismos patogênicos, parasitas, insetos e retardar processos de deterioração. Esse processo é conhecido como irradiação de alimentos ou esterilização a frio, pois não provoca aumento significativo da temperatura do alimento.

Durante a irradiação, ocorre a radiólise da água e de outros componentes, formando radicais livres e íons que destroem microrganismos e inativam enzimas. É importante ressaltar que a irradiação NÃO torna o alimento radioativo, pois não há incorporação de partículas radioativas ao alimento. O alimento irradiado é seguro para o consumo, conforme atestado por órgãos internacionais, como a FAO e a OMS (OMS, 2022).

Justificativa da alternativa correta:

A alternativa está ERRADA porque, apesar de descrever corretamente o mecanismo da radiação e seus efeitos benéficos (eliminação de parasitas, microrganismos e insetos, sem aumento significativo de temperatura), afirma incorretamente que o alimento torna-se radioativo após o tratamento, o que é um erro conceitual importante.

De acordo com a ANVISA (RDC Nº 21/2001) e órgãos internacionais, alimentos irradiados não se tornam radioativos. O mecanismo da irradiação não adiciona radiação residual ao alimento, sendo um procedimento seguro e regulamentado.

Estratégias de interpretação e dicas:

• Desconfie sempre de afirmações absolutas ou alarmistas, como "torna o alimento radioativo", principalmente quando o contexto é regulamentado por órgãos sérios e há embasamento científico contrário.
• Fique atento à diferença entre processo físico (irradiação) e efeito químico (radioatividade no alimento); são conceitos distintos e frequentemente confundidos em pegadinhas de prova.
• Busque sempre associações com normas da ANVISA, FAO e OMS para fundamentar sua resposta.

Referências:

• ANVISA. RDC Nº 21, de 26 de janeiro de 2001 - Regulamento Técnico para Irradiação de Alimentos.
• Organização Mundial da Saúde (OMS). Food Irradiation. Disponível em: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-irradiation

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