De acordo com a RDC nº 216/04, os alimentos submetidos à co...

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Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: SMPOG de Belo Horizonte - MG Prova: FGV - 2023 - SMPOG de Belo Horizonte - MG - Analista de Políticas Públicas - Medicina Veterinária |

Q2337487 Veterinária

De acordo com a RDC nº 216/04, os alimentos submetidos à cocção devem ser mantidos em condições de tempo/temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana.
Para a conservação a quente, assinale a opção que indica a condição de tempo/temperatura correta.

Temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas.

Temperatura superior a 70ºC por, no máximo, 4 horas.

Temperatura inferior a 60ºC por, no máximo, 6 horas.

Temperatura constante de 50ºC por, no máximo, 4 horas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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De acordo com a RDC nº 216/04, os alimentos submetidos à co...

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