O processo básico de panificação segue uma
ordem estruturada. Após a etapa de____ da massa
(quando ocorre a formação da rede de glúten), ela deve
passar pelo processo de ____, momento em que as
leveduras agem, produzindo gás carbônico e Íazendo a
massa crescer.
Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas:

Question

O processo básico de panificação segue uma
ordem estruturada. Após a etapa de____ da massa
(quando ocorre a formação da rede de glúten), ela deve
passar pelo processo de ____, momento em que as
leveduras agem, produzindo gás carbônico e Íazendo a
massa crescer.
Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas:  Alternativa A: modelagem - pesagem. Ou Alternativa B: mistura - fermentação Ou Alternativa C:  resfriamento - forneamento  Ou Alternativa D: divisão - cilindragem.

Legalle Concursos · Accepted Answer

Alternativa [B] mistura - fermentação

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O processo básico de panificação segue uma ordem estruturad...

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