Durante a análise de perecibilidade de alimentos, o nutrici...

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Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901888 Nutrição

Durante a análise de perecibilidade de alimentos, o nutricionista compara produtos de origem animal e vegetal. Considerando o fator intrínseco acidez (pH), qual alimento apresenta maior risco de deterioração bacteriana:

Frutas cítricas, por apresentarem pH inferior a 4,0

Carnes e leite, por apresentarem pH superior a 4,5

Alimentos muito ácidos, por favorecerem bactérias

Alimentos com pH ácido, por inibirem fungos

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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