Sobre a carne bovina, um dos alimentos mais consumidos no Br...

Vamos analisar a questão sobre carne bovina e identificar a alternativa correta, que é a letra C. Em seguida, discutiremos por que as outras alternativas estão incorretas.

Alternativa C: "Uma peça de alcatra completa compreende a picanha e a maminha."

A alcatra é um dos cortes mais versáteis do boi, e quando falamos em uma peça completa, ela realmente inclui cortes como a picanha e a maminha. Essa informação é fundamental para quem trabalha com cortes de carne ou tem interesse em técnicas de preparo de carne bovina. Portanto, a frase está correta.

Agora, vejamos por que as outras opções estão incorretas:

Alternativa A: "A picanha é um dos cortes mais nobres do boi, seu corte em fatias deve ser feito sempre no sentido das fibras da carne para que fique mais macia."

Na verdade, para que a carne fique mais macia, deve-se cortar contra as fibras, não no sentido delas. Cortar contra as fibras ajuda a quebrar as fibras musculares, tornando a carne mais fácil de mastigar.

Alternativa B: "A fraldinha também é conhecida como entrecôte."

Isso está incorreto. Fraldinha e entrecôte são cortes diferentes. A fraldinha vem da parte traseira do boi, enquanto o entrecôte é um corte do lombo.

Alternativa D: "Na compra da carne, se for observado forte odor não característico do alimento, basta cozinhá-la por mais de uma hora para que os riscos à saúde sejam eliminados."

Isso é falso. Um forte odor pode indicar que a carne está estragada, e cozinhá-la por mais tempo não elimina os riscos à saúde. É importante evitar consumir carne com sinais de deterioração.

Alternativa E: "A carne bovina não deve ser consumida crua."

Embora existam riscos associados ao consumo de carne crua, como no caso de tartare ou carpaccio, muitas pessoas consomem carne bovina crua em preparos específicos. O importante é garantir a qualidade e o frescor da carne para minimizar os riscos à saúde.

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