Questões Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP 2024 para Nutricionista - 30 Horas

Q3348217

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348217 Nutrição

Um nutricionista programou a compra de cenoura, para ser oferecida ralada na salada, em uma escola de ensino fundamental. Assim, considerou o Índice de Parte Comestível da cenoura igual a 1,3 a porção individual de 25 g e comprou, para o atendimento de 90 alunos, a seguinte quantidade, aproximada, de cenoura, em quilos:

A

2.

B

3.

C

5.

D

7.

E

10.

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Q3348218

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348218 Nutrição

Um dos ingredientes fundamentais para o preparo do molho bechamel tradicional é o

A

leite.

B

tomate.

C

ovo.

D

pimentão.

E

chocolate.

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Q3348219

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348219 Nutrição

Entre as preparações apresentadas, assinale a alternativa que apresenta o processo básico de cocção via calor úmido.

A

Acelga refogada.

B

Carne de panela braseada.

C

Legumes no espeto.

D

Batata no vapor.

E

Anchova grelhada.

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Q3348220

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348220 Nutrição

É uma bactéria que pode contaminar a água e alguns alimentos, como peixes e frutos do mar:

A

Entamoeba coli.

B

Trypanosoma cruzi.

C

Toxoplasma gondii.

D

Aspergillus spp.

E

Vibrio cholerae.

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Q3348223

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348223 Nutrição

As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência dessas informações e para alimentos preparados no estabelecimento, devem ser usadas as recomendações da portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação.

Neste contexto, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a temperatura máxima recomendada de armazenamento de alimentos pós-cocção, exceto pescados, resfriados, e seu prazo de validade àquela temperatura.

A

9 (nove graus Celsius), por 1 dia.

B

7 (sete graus Celsius), por 2 dias.

C

5 (cinco graus Celsius), por 3 dias.

D

4 (quatro graus Celsius), por 3 dias.

E

2 (dois graus Celsius), por 2 dias.

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Q3348225

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348225 Nutrição

Segundo a instrução normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o valor diário de referência (VDR) de vitamina D, para fins de rotulagem nutricional dos alimentos em geral, é de:

A

8 mcg.

B

10 mcg.

C

15 mcg.

D

20 mcg.

E

22 mcg.

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Q3348226

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348226 Nutrição

De acordo com a Portaria nº 398, de 30 de abril de 1999 (Ministério da Saúde), que aprova o regulamento técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e/ou de saúde, alegadas em rotulagem de alimentos, é correto afirmar que

A

a alegação de propriedades funcionais em alimentos, comprovadamente definidos como funcionais, é obrigatória.

B

são permitidas alegações de saúde que façam referência à prevenção de doenças.

C

a alegação de propriedade funcional em alimentos é aquela que sugere a existência de relação entre o alimento com doença ou condição relacionada à saúde.

D

o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde deve ser utilizado com supervisão médica.

E

as alegações podem fazer referências à manutenção geral da saúde, ao papel fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e à redução de risco a doenças.

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Q3348227

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348227 Nutrição

Um indivíduo almoçou arroz branco, feijão fradinho, carne seca e abacaxi em calda. Assim, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), ele ingeriu

A

2 alimentos minimamente processados e 2 alimentos processados.

B

2 alimentos minimamente processados, 1 alimento processado e 1 alimento ultraprocessado.

C

1 alimento minimamente processado, 2 alimentos processados e 1 alimento ultraprocessado.

D

2 alimentos in natura e 2 alimentos ultraprocessados.

E

1 alimento in natura, 1 alimento minimamente processado, 2 alimentos ultraprocessados.

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Q3348228

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348228 Nutrição

A Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2017), afirma corretamente que

A

o colesterol alimentar exerce significativa influência na morbimortalidade relacionada à saúde cardiovascular.

B

a concentração plasmática de triglicerídeos não sofre influência de variações do peso corporal.

C

os ácidos graxos EPA e DHA não estão associados à proteção da saúde cardiovascular.

D

a substituição, na dieta, de ácidos graxos saturados por carboidratos pode elevar o risco de eventos cardiovasculares.

E

há relação direta entre o consumo habitual de fitoesteróis na dieta e os níveis séricos de colesterol ou de LDL-c.

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Q3348229

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348229 Nutrição

De acordo com a Portaria SCTIE/MS nº 54, de 11 de novembro de 2020, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas do Diabete Melito Tipo 2, em relação às orientações gerais sobre alimentação para paciente com DM2, é correto afirmar que

A

alimentos diet, light ou zero devem ser utilizados de forma exclusiva, em substituição aos tradicionais.

B

o consumo de 2 a 4 porções de frutas (sendo ao menos 1 cítrica) ao dia é recomendado.

C

acessulfame K e aspartame não são considerados adoçantes seguros para uso pela população em geral e por diabéticos.

D

suplementos multivitamínicos, independentemente da existência de deficiências específicas, são recomendados.

E

o fracionamento das refeições, com oferta de, pelo menos, duas ao dia, é recomendado.

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Q3348230

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348230 Nutrição

Indivíduos com diagnóstico de doença celíaca devem excluir alguns alimentos, como forma de tratamento.

Assim, assinale a alternativa que apresenta um desses alimentos.

A

Sorgo.

B

Milho.

C

Painço.

D

Soja verde.

E

Centeio.

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Q3348231

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348231 Nutrição

A Portaria conjunta nº 12, de 10 de setembro de 2019, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Fenilcetonúria (Ministério da Saúde, 2019), afirma que alguns alimentos são considerados proibidos para a criança com diagnóstico de fenilcetonúria, por exemplo:

A

soja e milho.

B

café e chá.

C

tapioca e geleia de frutas.

D

sagu e mel.

E

óleo vegetal e açúcar.

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Q3348232

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348232 Nutrição

A um idoso com dificuldade para deglutir alimentos, foi prescrita dieta pastosa.

Dessa forma, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de refeição que pode ser consumida por esse indivíduo.

A

Arroz, bife à milanesa, salada de alface.

B

Macarrão ao sugo, linguiça frita, pera.

C

Torta de legumes, salada de rúcula, maçã.

D

Purê de batata, carne moída, pudim de baunilha.

E

Ovo mexido, torrada integral, melão.

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Q3348233

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348233 Nutrição

A um indivíduo com diagnóstico de obesidade, o nutricionista propôs um plano alimentar diário com redução de 240 kcal provenientes de carboidratos. Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta a quantidade, em gramas, de carboidratos equivalente à redução calórica proposta ao indivíduo.

A

15.

B

20.

C

60.

D

67.

E

80.

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Q3348234

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348234 Nutrição

Um nutricionista prescreveu uma dieta a um indivíduo adulto de 24 anos, do sexo feminino, com valor calórico total de 1 900 kcal, com oferta de 50 % de carboidratos, 20 % de proteínas e 30 % de lipídeos.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade, em gramas, de proteínas da dieta.

A

95.

B

54.

C

42.

D

38.

E

30.

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Q3348235

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348235 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, alguns princípios devem ser observados no processo de ensino e aprendizagem das ações de educação alimentar e nutricional, sendo um deles denominado:

A

alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.

B

promoção do autocuidado e da autonomia.

C

segurança alimentar e nutricional com soberania.

D

pesquisa e inovação em alimentação e nutrição.

E

identificação dos fatores determinantes de saúde.

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Q3348236

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348236 Nutrição

A Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE afirma que, aos cardápios planejados para as creches, adicionalmente, devem ser apresentados micronutrientes prioritários, a saber:

A

vitamina A, vitamina B2, vitamina B12 e potássio.

B

vitamina D, vitamina B3, cálcio e ferro.

C

vitamina A, vitamina C, zinco e fósforo.

D

vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro.

E

vitamina D, vitamina B1, vitamina B6 e iodo.

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Q3348237

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348237 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN nº 465, de 23 de agosto de 2010, que dispõe sobre as atribuições do Nutricionista, estabelece parâmetros numéricos mínimos de referência no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE) e dá outras providências, é correto afirmar que

A

é permitida a assunção de responsabilidade técnica por nutricionista que atue como assessor da entidade executora.

B

a carga horária mínima semanal do nutricionista que atua nas entidades executoras é de 40 horas.

C

a interação com os agricultores familiares e empreendedores familiares rurais e suas organizações não é uma atividade que compete ao nutricionista.

D

é permitida a assunção de responsabilidade técnica por nutricionista que atue como consultor da entidade executora.

E

é uma das atividades obrigatórias do nutricionista vinculado à Entidade Executora, no âmbito do PAE, elaborar fichas técnicas das preparações que compõem o cardápio.

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Q3348238

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348238 Nutrição

“Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável” refere-se a um dos princípios do (a)

A

Guia de Boas Práticas Nutricionais (2012).

B

Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (2006).

C

Guia Alimentar para a População Brasileira (2014).

D

Política Nacional de Promoção da Saúde (2006).

E

Política Nacional de Atenção Básica (2017).

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Q3348239

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348239 Nutrição

De acordo com o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, no documento Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas (2012), é correto afirmar que

A

a comunicação no contexto da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), para ser efetiva, deve ser pautada em relações verticais.

B

na esfera da educação, a EAN deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do PNAE.

C

a EAN é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, unisetorial que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.

D

as abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN devem privilegiar os processos passivos que possibilitem a integração permanente entre a teoria e a prática.

E

as ações de EAN devem promover uma alimentação saudável que atenda às “leis da alimentação”, conhecidas como a lei da quantidade, da qualidade, da adequação e da comensalidade.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP 2024 para Nutricionista - 30 Horas

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