Questões de Concurso Público Prefeitura de Valinhos - SP 2019 para Engenheiro de Alimentos – SS
Foram encontradas 6 questões
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054126
Nutrição
Na indústria de alimentos, têm-se basicamente dois grupos
de microrganismos: aqueles que são utilizados no processo
industrial, e os contaminantes / deteriorantes, incluindo os
patogênicos. Com relação aos microrganismos contaminantes, assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054130
Nutrição
As bactérias, bolores e leveduras são os microrganismos
de destaque como agentes potenciais de deterioração e
eventuais patógenos ao homem. Dentre estes, referentes
às bactérias, é correto afirmar:
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054131
Nutrição
Foram analisados os surtos de DTA’s (doenças transmitidas por alimentos) notificados no Estado de São Paulo
entre 1995 e 2008, com base nos dados do Centro de
Vigilância Epidemiológica. No período, foram notificados
3115 surtos, com 99689 doentes e 44 mortes. O maior
número de surtos ocorreu em residências (28,2%),
creches (11,6%), restaurantes (10,1%), escolas (6,4%) e
festas (4,3%), sendo que em 22,2% dos surtos o local de
ocorrência não foi identificado.
O gráfico a seguir mostra a porcentagem de pessoas doentes (casos) em relação ao número de pessoas expostas (comensais), segundo diversos agentes etiológicos nos surtos de DTA’s notificados.
Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.
O gráfico a seguir mostra a porcentagem de pessoas doentes (casos) em relação ao número de pessoas expostas (comensais), segundo diversos agentes etiológicos nos surtos de DTA’s notificados.
Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054132
Nutrição
Ambientes de preparação de alimentos são locais propícios à formação de agregados microbianos, conhecidos
como biofilmes. Representam fontes de contaminação,
colocando em risco a saúde dos consumidores e são
uma preocupação para a indústria de alimentos, áreas
de manipulação e áreas de armazenamento, pois
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054135
Nutrição
O exame rotineiro de alimentos para detecção de uma
numerosa série de microrganismos patogênicos é impraticável na maioria dos laboratórios devido ao fato de muitos estarem inadequadamente equipados. Referente as
técnicas, é correto afirmar: