Questões de Concurso Público HCFMUSP 2015 para Nutrição
Foram encontradas 4 questões
Q605633
Nutrição
De acordo com a Portaria CVS-5, de 09 de abril de 2013,
a definição de desinfetante é:
Q605634
Nutrição
A guarda de amostras de preparações deve ser realizada
com o objetivo de esclarecer falhas que comprometam
a qualidade e a segurança dos alimentos ofertados aos
comensais. De acordo com a portaria n° 2.619/2011, da
Secretaria Municipal de Saúde/SP, as amostras devem
ser guardadas sob refrigeração até 4 °C ou sob congelamento
a –18 °C, por até:
Q605635
Nutrição
Os alimentos expostos para consumo imediato devem
obedecer os critérios de tempo x temperatura, a fim de
preservarem sua qualidade microbiológica. Os alimentos
que não observarem esses critérios devem ser desprezados.
De acordo com o estipulado pela portaria CVS-5,
de 09.04.2013, para os alimentos quentes, os critérios
definidos para a temperatura no seu centro geométrico e
tempo de exposição são:
Q605643
Nutrição
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
são procedimentos escritos de forma objetiva, estabelecendo
instruções sequenciais para a realização de operações
rotineiras e específicas na produção, armazenamento
e transporte de alimentos. Pela legislação atual,
um Serviço de Nutrição deve ter, no mínimo, oito POPs
obrigatórios, entre os quais, podemos citar