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UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira
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Q2384188

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição ,

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384188 Nutrição

A escola tem uma horta que produziu jerimum e maxixe. Os estudantes não têm o hábito de consumir esses dois legumes. No cardápio do dia, será servido feijão, arroz, carne moída e purê de batatas.

O que NÃO deve ser nessa situação?

Alternativas

Cozinhar o maxixe e o jerimum separadamente e oferecer no almoço.

Colocar o maxixe e o jerimum no feijão para que os estudantes tenham o contato com esses legumes.

Fazer um purê de jerimum como alternativa ao purê de batata e fazer um cozido de maxixe ao molho de coco.

Fazer uma salada de legumes cozidos com jerimum, maxixe e batata.

Não incluir no cardápio maxixe e jerimum, pois os estudantes não vão gostar.

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Q2384189

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ( assuntos)

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384189 Nutrição

Complete a frase:

Imagem associada para resolução da questão

Alternativas

hipoclorito de sódio – lavadas - enxaguadas.

Desinfetante – lavadas – cozidas.

Inseticidas – enxaguadas – cozidas.

Hipoclorito de sódio – lavadas – enxugadas.

Cloro – removidas as partes estragadas – lavadas.

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Q2384190

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ( assuntos)

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384190 Nutrição

Para armazenamento de hortaliças, devem ser observados os seguintes cuidados:

Imagem associada para resolução da questão

É VERDADEIRO o que está sendo afirmado em

Alternativas

I, II e III.

I, apenas.

I e II, apenas.

I e III, apenas.

III, apenas.

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Q2384192

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384192 Nutrição

Em relação à higiene pessoal, NÃO é recomendado para o merendeiro ou merendeira escolar:

Alternativas

Uso de perfume e desodorante com cheiros marcantes.

Manter as unhas cortadas e sem esmalte.

Usar cabelos presos e cobertos com toucas e não usar barba.

Lavar as mãos todas as vezes que entrar na cozinha.

Manter os dentes limpos e escovados.

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Q2384193

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Dimensionamento de Equipamentos ,

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384193 Nutrição

O uso de luva descartável pela merendeira escolar é obrigatório em todos os casos abaixo, EXCETO em um deles.

Assinale-o.

Alternativas

Na manipulação de alimentos prontos para o consumo, tais como pães, biscoitos e bolos.

Nos procedimentos de cocção, envolvendo calor.

Na manipulação de alimentos que já foram cozidos, como cortar carnes prontas, cortar legumes e verduras para salada.

Na manipulação de frutas, legumes e verduras que já tenham sido higienizados.

Na ocorrência de ferimentos nas mãos – já protegidos por curativo e/ou dedeiras

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