Os minerais são nutrientes que não podem ser sintetizados pelo organismo animal e, portanto, precisam ser ingeridos pela dieta, sendo classificados em macrominerais e microminerais dependendo da quantidade requerida pelos animais. Sendo assim, a avaliação do teor de minerais nos alimentos é importante para a formulação de rações para os animais. Sobre os minerais nos alimentos, analise as asserções.

I. O cálcio é um macromineral e seu teor nos vegetais é afetado pela espécie e pela parte da planta.
II. O fósforo e o potássio são microminerais e suas concentrações reduzem-se com a maturidade da planta.
III. A concentração de minerais nos alimentos vegetais é afetada pelo clima, solo e manejo das plantas.
IV. As forrageiras tropicais possuem maior teor de macrominerais do que as forrageiras de clima temperado.

Assinale a alternativa que apresenta apenas asserções corretas. 

A amostragem é um dos processos de controle de qualidade das matérias-primas utilizadas na alimentação animal. É importante que essa etapa seja executada de forma correta, com pessoal treinado e equipamentos adequados, para que os resultados das análises bromatológicas representem, de forma fidedigna, a qualidade dos ingredientes. Sobre a amostragem, assinale a alternativa correta.

A estabilidade dos alimentos está diretamente relacionada à atividade de água (aw) e ao pH, fatores que controlam o crescimento microbiano e influenciam a velocidade de reações químicas e enzimáticas associadas à deterioração. Considerando os fatores que afetam a estabilidade dos alimentos, assinale a alternativa correta.