Questões de Concurso Público UFPR 2019 para Nutricionista
Foram encontradas 17 questões
Q1281209
Nutrição
A elaboração de cardápios é a atividade que requer a reunião dos conhecimentos da técnica dietética com outras áreas
da nutrição, como avaliação nutricional, economia, administração geral e administração em alimentação coletiva,
recomendação nutricional e antropologia da nutrição, entre outras. Em relação aos fatores que interferem no
planejamento de cardápio direcionado a pacientes hospitalizados, assinale a alternativa correta.
Q1281210
Nutrição
O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração
de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. A partir do seu planejamento, podem ser dimensionados os recursos
humanos e materiais, o controle de custos, as compras e o estoque, entre outros fatores. Sobre o assunto, assinale a
alternativa correta.
Q1281212
Nutrição
As atividades anteriores à produção de refeições, desenvolvidas a longo prazo, são atividades típicas de planejamento.
Fixam parâmetros imprescindíveis à avaliação e configuram uma administração em bases científicas, ou seja,
fundamentadas nos princípios de planejamento e controle. No caso das Unidades de Alimentação e Nutrição, é/são
atividade(s) de planejamento que configura(m) uma atuação científica:
Q1281213
Nutrição
Segundo Fayol, “comandar é dirigir o pessoal”. Nesse sentido, compete ao gestor fazer com que as atribuições e os
roteiros de trabalho sejam cumpridos e o seu desempenho supervisionado, sendo esta a mais antiga técnica de
coordenação. Sobre a supervisão, é correto afirmar:
Q1281215
Nutrição
Para a garantia da qualidade do produto final, é necessária uma constante seleção e avaliação da matéria-prima, assim
como uma avaliação dos fornecedores. Entretanto, existem outros aspectos a considerar, tais como a edificação, as
técnicas operacionais, o transporte e a higiene. No que se refere à edificação, assinale a alternativa correta.