Considerando-se as técnicas de preparação de alimentos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Refogar. (2) Assar. (3) Grelhar.
( ) Cozinhar alimentos diretamente sobre uma fonte de calor, como uma superfície aquecida, para criar marcas e um sabor defumado característico.
( ) Cozinhar alimentos no forno usando calor seco, o que cria uma textura dourada e saborosa na superfície dos alimentos.
( ) Cozinhar ingredientes em uma pequena quantidade de gordura em uma panela ou frigideira em fogo médio a alto para realçar o sabor e amaciar os alimentos.

Uma receita orienta que os pedaços de frango sejam marinados antes de serem grelhados. Qual das seguintes alternativas descreve melhor a prática de marinar?

Quanto ao armazenamento de alimentos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Produtos de limpeza e alimentos devem ser armazenados na mesma prateleira para espantar insetos.

( ) Alimentos prontos para consumo devem ser armazenados separados de alimentos crus.

( ) Os alimentos perecíveis devem ser armazenados em temperatura ambiente, nunca sob refrigeração.

Após o preparo e a distribuição da merenda escolar, que incluiu macarrão com molho à bolonhesa, legumes cozidos no vapor e suco, os seguintes utensílios aguardam a lavagem na pia da cozinha da escola:
• jarra de suco;
• colheres usadas no preparo do molho;
• panela usada no preparo do molho;
• vasilha de legumes.
Considerando-se uma ordem adequada para lavar esses utensílios, de forma eficiente e higiênica, qual deles deve ser lavado por último?