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JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista
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Q3356354

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356354 Nutrição

Sobre distúrbios do crescimento, identifique a síndrome que é caracterizada por hipotonia severa e dificuldades de alimentação na primeira infância e quando bebês raramente conseguem ser amamentados porque não conseguem sugar. O desenvolvimento neuro-motor é lento, tardam a sentar, engatinhar e caminhar, seguido na infância por alimentação excessiva e desenvolvimento gradual de obesidade mórbida associada à baixa estatura e atraso de desenvolvimento na ausência de intervenção.

Alternativas

Síndrome X.

Fenilcetonúria (FNC).

Síndrome de Prader Willi.

Síndrome de Leigh.

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Q3356355

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356355 Nutrição

A respeito dos determinantes da maciez dos cortes de carnes, marque a alternativa correta.

Alternativas

Quanto menor o diâmetro das fibras e quanto mais novo o animal, principalmente se for fêmea, mais macio será o corte de carne.

Fatores como a espécie do animal, sua alimentação e a atividade física não interferem na maciez da carne.

Feixes musculares grandes tendem a apresentar menor resistência ao corte.

Para carnes ricas em tecido conectivo a cocção deve ser rápida, cocção seca, em temperatura alta para a carne ficar macia.

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Q3356356

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356356 Nutrição

Qual a forma de gerenciamento da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que a empresa/instituição fornece área física, água e energia elétrica e a terceirizada entra com os insumos alimentares, mão-de-obra, equipamentos etc?

Alternativas

Autogestão.

Terceirização (concessionárias).

Comodato.

Refeições prontas transportadas.

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Q3356357

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356357 Nutrição

Sobre a Vigilância Sanitária dos Alimentos, marque a alternativa correta.

Alternativas

O controle sanitário de alimentos se dá por meio da realização de ações nas etapas de unidades de produção e manipulação da cadeia de produção, excluindo-se os estabelecimentos de comercialização de alimentos e as demais etapas inerentes ao processo.

Recebem as denúncias dos surtos de toxi-infecção alimentar, mas não investigam, pois essa etapa fica a cargo dos serviços de vigilância epidemiológica e os laboratórios de saúde pública.

Atuam no bate clandestino de animais, somente nos municípios de grande porte, onde essa prática é mais comum.

A atuação nos serviços de saúde é considerada de extrema complexidade, por realizarem uma série bastante heterogênea de processos de trabalho e por envolverem inúmeros recursos, sendo o trabalhador considerado como seu recurso mais crítico.

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Q3356358

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Fisiologia Humana ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356358 Nutrição

Qual o principal responsável pelas náuseas e vômitos durante o período gestacional?

Alternativas

A ação da progesterona.

A diminuição acentuada da sensibilidade à insulina que pode ocorrer pela ação da somatomamotropina coriônica quando participa do metabolismo da glicose, consequentemente ocorrem as náuseas e vômitos.

O aumento da lipólise para suprir o gasto energético com formação de corpos cetônicos, processo necessário, porém a partir de certo ponto pode promover as náuseas e vômitos.

O nível elevado de estrogênio.

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Q3356359

Nutrição Avaliação Nutricional , Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356359 Nutrição

Qual o indicador que expressa o crescimento linear de crianças e corresponde ao dado que melhor representa o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança, além de ser considerado como o índice mais sensível para aferir a qualidade de vida da população infantil?

Alternativas

Altura por idade (A/I).

Peso por idade - P/I.

Peso por altura - P/A.

Índice de Massa Corporal (IMC).

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Q3356360

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356360 Nutrição

A respeito de algumas condições que permitem crescimento e sobrevivência de Salmonella, marque a alternativa INCORRETA.

Alternativas

O crescimento de Salmonella é inibido em alimentos com concentrações de NaCl entre 3 e 4%, e o aumento da temperatura dentro da gama das temperaturas toleradas aumenta a tolerância ao NaCl.

Não se multiplicam à temperatura de refrigeração, mas são extremamente resistentes à congelação.

São destruídas por pasteurização, mas teores elevados de gordura e baixas Actividade de água (aW ) reduzem a eficácia dos tratamentos térmicos.

Não são resistentes à secura.

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Q3356361

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fisiologia Humana ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356361 Nutrição

A maioria dos nutrientes absorvidos ao longo do epitélio intestinal vai para capilares nas vilosidades para distribuição através do sistema circulatório, mas existe uma exceção de nutriente digerido, onde a maioria passa para vasos do sistema linfático. Qual é esse nutriente?

Alternativas

Carboidratos.

Proteínas.

Gorduras.

Vitamina C.

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Q3356362

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356362 Nutrição

Em relação a fórmula de Harris e Benedict utilizada para o cálculo do metabolismo basal com os devidos ajustes para o valor energético total, marque a afirmativa correta.

Alternativas

Difere das fórmulas da Organização Mundial da Saúde (OMS) porque não considera a altura na equação.

Em caso de morbidade ou estresse fisiológico pós-operatório ou como febre, não é necessário acrescentar fator de correção ou lesão.

Na gravidez, acrescenta-se 500Kcal/dia à fórmula, desde o primeiro trimestre.

Na lactação, quando se trata de nutriz eutrófica ou com sobrepeso, reduz-se 300 kcal/dia a partir da primeira semana.

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Q3356363

Nutrição Nutrição Esportiva , Avaliação Nutricional ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356363 Nutrição

Qual o único método que mensura diretamente o gasto energético em atividade física?

Alternativas

Ergoespirometria.

Água duplamante marcada.

Calorimetria direta.

Recordatório de 24 horas de atividade física.

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Respostas

11: C

12: A

13: C

14: D

15: D

16: A

17: D

18: C

19: A

20: C

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