Questões de Concurso Público Prefeitura de Marilena - PR 2019 para Nutricionista
Foram encontradas 5 questões
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Marilena - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |
Q1609383
Nutrição
Um nutricionista foi contratado por uma empresa
para auxiliar no projeto de construção de uma
unidade de alimentação e nutrição (UAN). Com
base nesse caso hipotético, analise as assertivas
quanto aos aspectos físicos e funcionais de uma
UAN e assinale a alternativa correta.
I. As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
II. A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
III. As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação. As portas externas devem ser dotadas de fechamento automático.
I. As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
II. A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
III. As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação. As portas externas devem ser dotadas de fechamento automático.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Marilena - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |
Q1609384
Nutrição
Considere que em uma UAN, um forno elétrico
prepara 20 kg de lasanha em 30 minutos. Qual o
tempo necessário para assar 240 kg de lasanha em 3
fornos?
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Marilena - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |
Q1609388
Nutrição
Ao comprar um alimento, o nutricionista deve
considerar o Fator de Correção (FC) que nada mais
é que uma constante que para cada tipo de alimento
prevê a quantidade de resíduos que serão retirados,
sendo decorrente da relação entre peso bruto
(alimento conforme se adquire) e peso líquido
(alimento depois de limpo e pronto para utilizar).
Sobre o assunto, e considerando que são necessários
5 kg de batata para preparar um purê e que o FC
da batata é igual a 1,2, a quantidade que deve-se
comprar, em kg, é igual a
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Marilena - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |
Q1609390
Nutrição
Para assegurar a qualidade de um alimento deve-se
considerar, além de outras coisas, o tempo máximo
de armazenamento que o mesmo deve respeitar.
Segundo a RDC nº 216/2004, qual o prazo máximo
de consumo dos alimentos preparados e
conservados sob refrigeração a temperatura de 4ºC
(quatro graus Celsius) ou inferior?
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Marilena - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |
Q1609392
Nutrição
Sobre o descongelamento de alimentos, assinale a
alternativa correta.