Questões de Concurso Público Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS 2026 para Merendeira

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Q4178389
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |
Q4178389 Nutrição
Na cozinha escolar, diferentes alimentos podem ser preparados por métodos de cocção distintos. O cozimento de feijão em água, o preparo de legumes em cesto sobre água fervente e o assamento de pães no forno correspondem, respectivamente, aos processos de: 
Alternativas
Q4178390
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Sopas, Fundos e Molhos ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |
Q4178390 Nutrição
Durante uma orientação na cozinha escolar, foram registradas algumas informações sobre diferentes tipos de sopa.
I. A sopa mista apresenta ingredientes variados, geralmente com pedaços visíveis no caldo.
II. A sopa purê é preparada com alimentos cozidos e triturados, formando uma mistura mais uniforme.
III. A sopa velouté é feita com pedaços grandes de legumes, sem caldo engrossado.
Está(ão) correta(s): 
Alternativas
Q4178391
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios , Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |
Q4178391 Nutrição
Durante o preparo antecipado de alimentos, uma equipe precisa organizar três etapas: retirar uma carne do congelamento, preparar vegetais para uso posterior e servir novamente uma preparação já cozida. Sobre esses procedimentos, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q4178392
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Sopas, Fundos e Molhos ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |
Q4178392 Nutrição
Na finalização de pratos, os molhos podem ser usados para dar umidade, sabor, brilho ou consistência à preparação. Sobre diferentes tipos de molho, é INCORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q4178393
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |
Q4178393 Nutrição
Antes da cocção, alimentos como verduras, legumes e carnes passam por etapas que ajudam no aproveitamento e na qualidade da refeição. Sobre técnicas básicas de pré-preparo, separação de partes e preparo, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q4178394
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos , Técnica Dietética e Gastronomia , Óleos e Gorduras
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |
Q4178394 Nutrição

Ao organizar os ingredientes para diferentes preparações, uma funcionária separa óleo de soja, óleo misto e óleo de oliva. Considerando a classificação desses produtos, o óleo de soja é um tipo de óleo __________, enquanto o óleo de oliva é obtido a partir da __________.


Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente as lacunas? 

Alternativas
Respostas
1: C
2: A
3: B
4: D
5: A
6: A
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