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INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar
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Q3037622

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037622 Nutrição

A primeira medida a tomar para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos por parte dos funcionários é manter uma boa higiene para não transmitir microrganismos aos alimentos. Analise as perguntas e marque a opção INCORRETA quanto a estas práticas de higiene.

Alternativas

Manter cabelos protegidos com touca.

Manter unhas curtas e limpas sem esmalte, apenas pintadas com base.

Não utilizar maquiagem.

Higienizar as mãos da maneira correta e na frequência indicada.

Usar desodorante sem cheiro ou suave e não utilizar perfumes.

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Q3037623

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037623 Nutrição

A recepção dos gêneros alimentícios deve ser realizada em área protegida, limpa e organizada. Considerando-se estas primícias, analise as alternativas da questão e escolha a opção INCORRETA quanto às orientações para armazenagem de alimentos.

Alternativas

Controlar o estoque dos gêneros por meio da ficha de controle de estoque.

Registrar a data de entrada e saída dos gêneros na despensa.

Material de limpeza, inseticida e objetos de uso pessoal devem ser armazenados em prateleiras distintas na despensa.

Não deixar nenhum volume em contato direto com o solo ou paredes da despensa.

Evitar forrar as prateleiras com papéis ou panos, pois podem acumular sujeira.

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Q3037627

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037627 Nutrição

Os produtos perecíveis, como frutas e carnes, são sensíveis ao tempo e às condições ambientais. As orientações e procedimentos de estoque de produtos perecíveis devem considerar vários fatores, analise as alternativas e escolha a opção CORRETA de um indicativo que não é recomendado na armazenagem de produtos perecíveis.

Alternativas

Temperatura e umidade: monitorar a temperatura e umidade do ar.

Ventilação: investir na ventilação do armazém.

Higienização: o armazém deve ser higienizado constantemente para minimizar o risco de contaminação.

Luz do sol: é necessário que os produtos recebam luz solar direta pelo menos de 02 horas por dia.

Manipulação: manusear as caixas com cuidado, evitando arrastá-las ou arremessá-las.

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Q3037628

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037628 Nutrição

Para realizar um serviço de alimentação, são comprados diversos itens que serão utilizados direta e indiretamente na produção de alimentos. Portanto, são necessários considerar critérios no recebimento destes produtos. Analise as perguntas e marque a opção INCORRETA na consideração destes critérios.

Alternativas

Rotulagem no rótulo dos alimentos: deve constar todas as informações obrigatórias sobre o produto.

Itens a serem considerados nos rótulos - nome e composição do produto, lote, número de registro, CNPJ e endereço do fabricante).

Os alimentos adquiridos devem estar dentro do prazo de validade.

Alimentos com poucos dias para o consumo/uso e que possuem baixa saída, devem ser sempre recebidos.

Temperatura – a temperatura dos perecíveis deve ser aferida a cada recebimento.

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Q3037631

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037631 Nutrição

Os produtos perecíveis são produtos sujeitos a deterioração e que exigem determinadas condições para manter seus aspectos orgânicos. A partir dessa consideração, analise as alternativas e marque a opção CORRETA que se refere a um produto que não é perecível.

Alternativas

Frutas e hortigranjeiros.

Laticínios.

Carnes, peixes, aves e ovos;

Medicamentos.

Arroz.

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Q3037632

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037632 Nutrição

Embora existam muitos cenários que possam ocasionar a contaminação de alimentos, a maioria se enquadra em determinadas categorias. Analise as alternativas e marque a opção que está INCORRETA em relação a essas categorias.

Alternativas

Biológica.

Química.

Física.

Cruzada.

Higiênica.

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Respostas

1: B

2: C

3: D

4: D

5: E

6: E