Questões de Concurso Público IF-PE 2019 para Nutricionista

Foram encontradas 40 questões

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Q1058290
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2019 Banca: IF-PE Órgão: IF-PE Prova: IF-PE - 2019 - IF-PE - Nutricionista |
Q1058290 Nutrição
Com relação ao processo de produção de preparações de carnes, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q1058291
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2019 Banca: IF-PE Órgão: IF-PE Prova: IF-PE - 2019 - IF-PE - Nutricionista |
Q1058291 Nutrição
De acordo com a RDC n° 216 de 15 de setembro de 2004, com relação às temperaturas adequadas aos processos de produção dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q1058292
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos ,
Ano: 2019 Banca: IF-PE Órgão: IF-PE Prova: IF-PE - 2019 - IF-PE - Nutricionista |
Q1058292 Nutrição

Sobre a isomaltulose, analise as alternativas a seguir.


I. Também conhecida como Palatinose® ou Lylose®, é um dissacarídeo redutor obtido por conversão enzimática microbiana a partir da sacarose.

II. Ocorre em pequenas quantidades no mel e na cana-de-açúcar, e possui a desvantagem de apresentar um elevado potencial cariogênico.

III. Possui sabor adocicado suave, apresentando cerca de 50% da doçura da sacarose.

IV. Apresenta baixa velocidade de hidrólise e formação de monossacarídeos no organismo, sendo recomendada para utilização em alimentos e bebidas destinados a diabéticos e esportistas.

V. Os oligômeros obtidos da isomaltulose atuam como prebióticos, estimulando a proliferação de bifidobactérias da microbiota intestinal.


Estão CORRETAS, apenas,

Alternativas
Q1058293
Nutrição
Ano: 2019 Banca: IF-PE Órgão: IF-PE Prova: IF-PE - 2019 - IF-PE - Nutricionista |
Q1058293 Nutrição

A adolescência é a fase em que ocorrem diversas mudanças corporais, biológicas, psicológicas e socioculturais, sendo reconhecida por ser um período de maior vulnerabilidade para o desenvolvimento de transtornos alimentares.


Sobre os transtornos alimentares, analise as alternativas a seguir.

I. A anorexia caracteriza-se por uma preocupação exagerada com o tipo de alimento consumido. Os anoréticos acreditam que apenas as comidas naturais (vegetais, cereais), bem como a ausência de carnes ou enlatados, fazem bem ao organismo.

II. Na bulimia, o alimento é consumido (frequentemente em grandes quantidades – as “farras alimentares”) e, depois, eliminado por vômito ou purgação.

III. É comum os adolescentes portadores de anorexia terem alto desempenho, serem perfeccionistas ou evitarem traços francamente obsessivos, mas terem baixa autoestima. A ambição principal é ser magro.

IV. Tanto na anorexia quanto na bulimia, a terapia nutricional deve sempre ser paralela ao acompanhamento psicológico ou psiquiátrico, uma vez que a causa básica de ambas é o desequilíbrio psíquico.

V. Quando a anorexia nervosa se manifesta durante a puberdade, ela retarda de forma significativa a progressão do desenvolvimento endócrino e do estirão puberal. Na maioria dos casos, a recuperação é acompanhada da retomada da puberdade, sendo atingida plenamente a altura final.


Estão CORRETAS, apenas,

Alternativas
Q1058294
Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,
Ano: 2019 Banca: IF-PE Órgão: IF-PE Prova: IF-PE - 2019 - IF-PE - Nutricionista |
Q1058294 Nutrição

Ana acabou de fazer 17 anos e é estudante do IFPE-Campus Barreiros. Durante a avaliação de seu estado nutricional, executada pela nutricionista do campus, foi verificado que Ana pesava 88 kg e que sua altura era de 1,72 m. De acordo com as curvas da Organização Mundial de Saúde (2007), o Escore-z para o índice IMC/idade foi de 2,08.

Se considerarmos apenas a classificação do Escore-z para o índice IMC/idade, o diagnóstico do estado nutricional de Ana é:

Alternativas
Respostas
21: E
22: E
23: D
24: A
25: C
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