Questões de Concurso Público IF-PA 2016 para Técnico de Laboratório - Eventos

Para a realização profissional de um evento, é imprescindível a presença de dois profissionais, o Chefe de Cerimonial e o Mestre de Cerimônia. Sobre o Chefe de Cerimonial, marque a alternativa CORRETA que descreve sua função

O Brasil é um país privilegiado para o desenvolvimento do Turismo. Com escala continental e heterogeneidade na sua composição geográfica e cultural, o país possui clima ameno e está menos propenso a catástrofes climáticas, permitindo que a receita com o turismo, ainda pequena face ao seu potencial, cresça a cada ano e contribua com o desenvolvimento da economia brasileira (Trigo, 2009). O país apresentou crescimento no setor turístico acima do crescimento econômico entre 2003 e 2009 (Brasil, 2012a) e ficou posicionado em sexto lugar no ranking por países em 2012, em relação à contribuição absoluta do Turismo ao PIB (WTTC, 2013a).

Apesar da tendência ao crescimento dos números do turismo brasileiro, o mercado de cruzeiros marítimos no país não acompanha essa tendência. O segmento vinha acompanhando a evolução do mercado de turismo até a temporada do verão de 2010-2011; a partir de então, a taxa de crescimento da demanda por cruzeiros marítimos começou a cair (Brasil Cruises, 2013; CLIA-ABREMAR, 2011 e 2014b). O mesmo não se dá no mercado global, europeu e norte-americano, que vem mantendo taxas crescentes da demanda (CLIA, 2013b). O aumento da demanda ao longo dos anos vinha justificando o aumento da oferta de navios no nosso litoral, que passou de seis na temporada 2004-2005, para vinte navios em 2010-2011 (CLIA-ABREMAR, 2011).

No entanto, na temporada de 2011-2012, o número caiu para dezessete e, em 2012-2013, houve nova queda para quinze navios na costa brasileira (CLIA-ABREMAR, 2014a). Na sequência, uma nova redução na temporada 2013-2014, que teve onze navios, com a oferta de leitos 15% menor e 13% menos cruzeiristas do que a temporada anterior (CLIA-ABREMAR, 2013c). (REVISTA ROSA DOS VENTOS, 2015).

O texto acima aborda, dentre outros temas, o crescimento mundial do segmento de cruzeiros, que utiliza o navio como meio de transporte. No século XVIII, as grandes transformações nos meios de transportes causadas pela Revolução Industrial foram fundamentais para o desenvolvimento da atividade turística tal qual conhecemos hoje. Segundo Castelli (2002), naquela época o turismo, assim como hoje, apresentava duas tendências, um “turismo itinerante” e um turismo “residencial” ou de 27 “estada”. Sobre o Turismo “residencial” ou de “estada”, o referido autor aponta alguns movimentos que mais se destacam dentro dessa tendência entre os séculos XVIII e XIX. Marque a alternativa que apresenta esses três movimentos.

I – Termalismo, grand tour e diligências.

II – Termalismo, Cassinismo, paisagismo e Montanhismo.

III – Grand tour, diligências e romarias.

O cerimonial e protocolo conforme conhecemos hoje têm suas bases nas antigas civilizações egípcia, chinesa, grega e romana. Na sociedade romana o profissional que desempenhava o papel do que hoje conhecemos como Mestre de Cerimônia era:

Atualmente, no Brasil, a precedência está definida pelo Decreto nº 70.274, de 09 março de 1972, alterado pelo Decreto nº 83.186, de 19 Fevereiro de 1979. Porém, sua atualização é permanente devido às reformulações, mudanças e/ou criações de novos cargos, principalmente, no poder executivo. A precedência é o reconhecimento de uma hierarquia sobre outra, que é o cerne, é a base do cerimonial. Na composição da mesa de honra, a chamada é da maior para a menor autoridade, enquanto que para o pronunciamento, ocorre o inverso, da menor para a maior autoridade. Levando em conta o critério hierárquico em uma cerimônia organizada pelo IFPA a que comparecer o Presidente da República, o Governador do Estado do Pará, o Ministro da Educação e o Reitor do IFPA qual deve ser a ordem de chamada para compor a mesa de honra e quem presidirá o evento. Marque a alternativa correta.

I – A chamada para a mesa inicia com o Presidente da República, o Ministro da Educação, o Governador do Estado e o Reitor do IFPA e o Governador do Pará presidirá a cerimônia porque o evento ocorre aqui no Estado.

II –O primeiro a ser chamado é o Reitor do IFPA, o segundo é o Presidente da República, o terceiro, o governador do Pará e o quarto o Ministro da Educação. Quem presidirá a cerimônia será o Reitor do IFPA.

III – O Presidente da República presidirá toda cerimônia a que comparecer.

IV- Nesta cerimônia a ordem de composição da mesa é assim constituída, primeiro o Presidente da República, segundo, o Ministro da Educação, terceiro, o Reitor do IFPA, quarto, o Governador do Estado. Quem presidirá a mesa de honra será o Presidente da República.

O cerimonialista se utiliza de vários critérios em cerimoniais público ou privado para organizar a posição das pessoas. Um desses critérios é o de constituição e criação que é aplicado, principalmente, à hierarquia de Estados e Municípios. Assim, marque a alternativa correta que descreve como se desenvolve a aplicação desse critério na precedência de governadores e prefeitos.

A qualidade dos serviços de Alimento e Bebidas para eventos é diretamente ligado ao recurso existente para sua execução. Nesse contexto, é necessário recurso financeiro, humano, equipamentos, etc. Dentre os recursos humanos, temos a brigada de cozinha e a brigada de salão. No caso da brigada de salão, destaca-se o MaÎtre, chef de bar, o garçom, o commis e o somelier. Nas alternativas a seguir que descrevem a função do MaÎtre, todas as alternativas são verdadeiras, EXCETO

Saber sugerir um cardápio que mais se adeque ao evento pretendido pelo cliente é, sem dúvida, uma das funções mais importantes do organizador de eventos. Por essa razão, esse profissional precisa estar sempre antenado com as novidades do mercado para prestar uma boa assessoria. Dentre os diversos tipos de cardápios possíveis, o brunchtem ganhado espaço nos eventos coorporativos e sociais. Diante dessa afirmativa, marque a alternativa CERTA do conceito de brunch.

Mise em place é a organização prévia do local de trabalho, tendo como objetivo principal agilizar o serviço na hora da execução. Segundo Castelli (2000, p 312), “A mise em place engloba o conjunto de trabalhos previamente executados, para colocar o local, os objetos ou alimentos e bebidas em ordem”. Assim num serviço de banquete, o mise em placedeve estar impecável para receber os convidados da festa. Nesse contexto, marque a alternativa CORRETA quanto à disposição correta do garfos, dos copos e dos guardanapos à mesa.

Segundo Pacheco (2004), “o banquete é um evento que tem por finalidade reunir, em ocasiões festivas, religiosas ou comemorativas, grande número de convidados do mesmo nível social ou profissional, da mesma área geográfica ou étnica, com a mesma crença religiosa ou política, as mesmas afinidades literárias, artísticas ou gastronômicas”. O referido autor informa que basicamente existem três grandes grupos de banquetes: os formais ou à francesa, os meio-formais ou a franco americana, e os informais 30 ou à americana. Diante do exposto, marque a alternativa INCORRETA quanto a tipos de serviço de buffet em que são aplicados os serviços informais ou à americana.

A liderança é a presença e o espírito do indivíduo que lidera, e o relacionamento que se cria com as pessoas chefiadas. (ASANOME, 2001). Diante dessa afirmativa, marque a alternativa CORRETA que contém dois mitos sobre liderança segundo Malta (2004)