Questões de Concurso Público IF-CE 2017 para Técnico de laboratório - Gastronomia
Foram encontradas 2 questões
Ano: 2017
Banca:
IF-CE
Órgão:
IF-CE
Prova:
IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801078
Nutrição
As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as
atividades, precauções e responsabilidades legais necessárias para:
I. Proteger os alimentos, através de procedimentos operacionais, do risco de contaminação;
II. Evitar que organismos patogênicos se multipliquem, utilizando-se de boas práticas de manipulação de alimentos;
III. Evitar possíveis danos à estrutura física da unidade de alimentação, acarretando prejuízos econômicos;
IV. Prevenir o surgimento de pontos de perigos através do desenvolvimento e da aplicação de procedimentos
operacionais padrão;
V. Proteger o ambiente de trabalho contra o uso indiscriminado de venenos e pesticidas.
Estão corretas:
Ano: 2017
Banca:
IF-CE
Órgão:
IF-CE
Prova:
IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801079
Nutrição
APPCC é a sigla para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, um sistema de gestão de segurança alimentar
reconhecido e recomendado internacionalmente. Seu foco é a identificação de “pontos críticos” de controle e no
estabelecimento de padrões de monitoramento para prevenir problemas. São os principais passos recomendados pelo
sistema, exceto
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