Questões de Concurso Público IF-CE 2016 para Nutricionista/Habilitação

o resto-ingesta consiste na relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, sendo expresso em percentual.

o aproveitamento integral dos alimentos não contribui significativamente para uma refeição mais nutritiva.

as partes comumente desprezadas de alguns alimentos (casca, folhas e talos) podem ser consumidas em preparações diversas, sendo boas fontes de vitaminas e minerais.

o resto-ingesta, acima de 10% em coletividades sadias, indica inadequação dos cardápios.

o desperdício de alimentos em serviços de alimentação pode promover um impacto negativo no meio ambiente.