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IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário
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Q2344521

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Abatedouro ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344521 Veterinária

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, no regulamento técnico para o padrão de identidade e qualidade do jerked beef, determina das características físico-químicas do Jerked Beef que ele deve possuir:

Alternativas

Atividade de água: 0,75 (máximo), Umidade: 45% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 16,2% (máximo)

Atividade de água: 0,78 (máximo), Umidade: 55% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 18,3% (máximo)

Atividade de água: 0,64 (máximo), Umidade: 52% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 15,3% (máximo)

Atividade de água: 0,88 (máximo), Umidade: 55% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 21,1% (máximo)

Atividade de água: 0,68 (máximo), Umidade: 45% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 17,3% (máximo)

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Q2344522

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344522 Veterinária

A homogeneização tem como objetivo prolongar a estabilidade da emulsão da gordura reduzindo mecanicamente o tamanho do glóbulo de gordura até atingir um diâmetro de 1 μm a 2 μm. A diminuição do tamanho do glóbulo evita a floculação e, portanto, impede que a nata se separe. Além da diminuição dos glóbulos de gordura, a homogeneização provoca outros efeitos, como, EXCETO:

Alternativas

Modificação da membrana. Os componentes originais da membrana não são suficientes para recobrir os novos glóbulos de gordura. Assim, reestrutura-se espontaneamente formando nova membrana, que inclui restos da antiga e de novas proteínas (caseínas e proteínas do soro), e aumentando quatro vezes a fração proteica.

A cor se torna mais branca em razão do maior efeito dispersante da luz.

Aumenta a espuma, pois aumentam as proteínas.

A nova membrana não protege tão bem quanto a original; logo, as lípases de estrutura proteica aderem parcialmente à superfície da gordura e chegam mais fácil aos triglicerídeos do interior.

Aumentam a tendência a auto-oxidação porque os cátions localizados na membrana, como o cobre, passam para o soro.

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Q2344524

Veterinária Defesa Sanitária , Patologias em Defesa Sanitária ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344524 Veterinária

A cadeia epidemiológica é composta por, EXCETO:

Alternativas

Fonte de infecção

Via de eliminação

Meio de transmissão

Porta de entrada

Remissão

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Q2344525

Veterinária Clínica Médica Veterinária , Equinos , Microbiologia em Veterinária ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344525 Veterinária

Doença em que a principal via de eliminação são as Secreções oronasais e expectorações:

Alternativas

Garrotilho

Salmonelose

Eimeriose

Leptospirose

Dioctophyme renale

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Q2344526

Veterinária Epidemiologia Veterinária ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344526 Veterinária

Da variação ou tendência estacional (ou sazonal) das doenças é INCORRETO afirmar:

Alternativas

É um tipo de variação no qual as flutuações periódicas na ocorrência da enfermidade estão relacionadas com uma estação ou uma época do ano em particular.

Depende estreitamente da existência de susceptíveis, esse tipo de variação está menos estreitamente relacionado às condições ambientais, como alterações na densidade de hospedeiros e na dinâmica da população de vetores ou outro fator ecológico.

A peste bovina na África, que ocorre mais comumente na época da seca, porque os animais se agrupam ao redor de poças de água, aumentando a densidade populacional e facilitando a transmissão do agente etiológico é um exemplo desta variação.

A variação estacional é bastante comum nas doenças transmitidas por vetores. Nesse caso, a flutuação está na dependência da população de artrópodes, que pode variar conforme a época do ano.

Deve-se levar em consideração o nível endêmico da doença, pois o aumento substancial de casos em determinada época do ano pode ser confundido com um surto ou uma epidemia, quando, na verdade, pode tratar-se de uma Variação estacional. Devendo-se basear sempre no limiar epidêmico para o período considerado.

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Respostas

1: B

2: E

3: E

4: A

5: C

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE 2023 para Veterinário

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