Questões de Concurso Público UFSBA 2025 para Nutricionista
Foram encontradas 65 questões
Q4357658
Nutrição
A versatilidade dos ovos na culinária e na indústria alimentícia se deve às suas propriedades funcionais e composição química.
No entanto, o armazenamento inadequado pode comprometer sua qualidade e segurança. Considerando a estrutura e as alterações
que ocorrem durante o armazenamento e os fatores que indicam perda de frescor do ovo, pode-se afirmar que:
Q4357659
Nutrição
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) podem ser gerenciadas por diferentes modelos, como autogestão e concessão.
A escolha do modelo impacta diretamente na administração dos serviços de alimentação, influenciando o controle de custos, a
qualidade das refeições e a especialização da equipe. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta uma
vantagem do modelo de concessão em relação à autogestão:
Q4357660
Nutrição
Durante uma inspeção sanitária em um restaurante de grande porte, a equipe da vigilância identificou uma série de práticas
relacionadas à preparação dos alimentos. Considerando as diretrizes da Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004,
assinale a alternativa que apresenta uma não conformidade crítica que pode comprometer gravemente a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e resultar em autuação sanitária:
Q4357661
Nutrição
Um paciente idoso com dentição incompleta e dificuldades na deglutição foi internado e necessita de uma dieta adequada às
suas necessidades. Considerando as recomendações nutricionais, a opção que representa a escolha mais apropriada para esse
paciente é:
Q4357662
Nutrição
Durante uma visita domiciliar, uma equipe da Atenção Básica identificou que uma família em situação de vulnerabilidade social
apresentava sinais de insegurança alimentar. A mãe relatou que o orçamento da casa era insuficiente para garantir refeições diárias
adequadas para os filhos, levando-os a consumirem alimentos ultraprocessados de baixo custo. Além disso, observou-se que a
região possuía poucas feiras livres e mercados acessíveis, dificultando o acesso a alimentos in natura. Considerando a abordagem
da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) no contexto da Atenção Básica, a melhor estratégia a ser adotada pela equipe de saúde
para minimizar essa situação é:
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