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IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF)
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Q3432150

Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432150 Nutrição

Acerca da diferença entre a contaminação cruzada direta e indireta, assinale a alternativa correta:

Alternativas

A contaminação cruzada direta ocorre durante o transporte de alimentos, enquanto a contaminação cruzada indireta ocorre durante o armazenamento inadequado.

A contaminação cruzada direta é causada por falta de higiene pessoal dos manipuladores, enquanto a contaminação cruzada indireta é causada por uso inadequado de equipamentos de cozinha.

A contaminação cruzada direta ocorre quando alimentos crus entram em contato com alimentos prontos para consumo, enquanto a contaminação cruzada indireta envolve a transferência de microrganismos por manipuladores ou equipamentos.

A contaminação cruzada direta envolve a contaminação de alimentos por superfícies contaminadas, enquanto a contaminação cruzada indireta envolve o contato entre alimentos crus e prontos para consumo.

A contaminação cruzada direta acontece quando alimentos prontos para consumo entram em contato com utensílios contaminados, enquanto a contaminação cruzada indireta envolve o contato entre alimentos crus e manipuladores contaminados.

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Q3432151

Nutrição Avaliação Nutricional ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432151 Nutrição

Assinale a alternativa que indica a principal função do nutricionista no tocante à nutrição hospitalar:

Alternativas

Apenas administrar medicamentos aos pacientes.

Conhecer a patologia do paciente e realizar uma avaliação nutricional.

Trabalhar de forma isolada, sem interação com outros profissionais de saúde.

Preparar apenas sopas para os pacientes.

Realizar cirurgias nos pacientes.

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Q3432152

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432152 Nutrição

A dieta líquida completa é muito utilizada para diversas patologias. É correto afirmar que, uma de suas utilizações é:

Alternativas

Para pacientes com problemas gastrointestinais.

Para pacientes com dificuldades de mastigação.

Para pacientes que necessitam de alimentos balanceados.

Para pacientes que precisam se hidratar.

Para pacientes que precisam ingerir alimentos pastosos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

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Q3432153

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432153 Nutrição

É correto afirmar que a necessidade de oferecimento de uma dieta específica para cada tipo de paciente ocorre:

Alternativas

Para acelerar o processo de alta hospitalar.

Para reduzir os custos hospitalares.

Porque cada paciente tem necessidades específicas que requerem dietas personalizadas.

Porque todos os pacientes devem seguir a mesma dieta padrão.

Para proporcionar maior variedade de alimentos aos pacientes.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

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Q3432154

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432154 Nutrição

Assinale a alternativa que indica, corretamente, os possíveis impactos da contaminação cruzada no contexto de manipulação de alimentos:

Alternativas

Redução dos custos operacionais do restaurante.

Melhoria da reputação da empresa junto à ANVISA.

Risco de intoxicação alimentar nos clientes.

Aumento da produtividade na cozinha.

Aumento da variedade de alimentos oferecidos no cardápio.

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Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

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Q3432157

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432157 Nutrição

Acerca da dieta hospitalar branda, é correto afirmar que ela:

Alternativas

Inclui alimentos integrais e ricos em fibras.

Contém alimentos amassados e em purê.

É composta por alimentos líquidos.

É prescrita para problemas no trato gastrointestinal.

É indicada para pacientes com dificuldades de mastigação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q3432161

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432161 Nutrição

João é cozinheiro e está preparando um prato que inclui cortar legumes e depois grelhar frango. Ele utiliza a mesma tábua de corte e faca para cortar os legumes e o frango sem realizar a limpeza adequada entre os dois ingredientes. Nesse caso, uma das formas de evitar a contaminação cruzada é:

Alternativas

Armazenar os legumes e o frango em recipientes separados na geladeira.

Realizar um treinamento de funcionários sobre a importância da higienização das mãos.

Lavar bem as mãos após manusear os legumes e antes de cortar o frango.

Preparar os legumes e o frango em superfícies diferentes para evitar o contato direto.

Utilizar sempre utensílios completamente limpos para manipular alimentos crus e cozidos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

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Q3432163

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432163 Nutrição

Acerca dos contaminantes formados no processamento dos alimentos, avalie as proposições:

I.A aflatoxina presente em amendoim é um exemplo.
II.A acrilamida em alimentos torrados, grelhados ou fritos é um exemplo.
III.A tetrodotoxina encontrada no peixe baiacu é um exemplo.

Assinale a alternativa correta:

Alternativas

Apenas a proposição II está correta.

Apenas as proposições I e II estão corretas.

Apenas as proposições II e III estão corretas.

Apenas a proposição I está correta.

Apenas a proposição III está correta.

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Respostas

1: C

2: B

3: D

4: C

5: C

6: E

7: D

8: A

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