Questões Prefeitura de Cuiabá - MT 2019 para Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista

Q1059672

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059672 Nutrição

O cardápio é o principal “instrumento” de trabalho do nutricionista. A partir dele, é articulada a adequação da ingestão de nutrientes, favorecendo os aspectos ergonômicos, dimensionamento físico, equipamentos, escalas de trabalho, composição da equipe de funcionários, periodicidade de entrega dos gêneros, produção, custos. Sobre cardápios, assinale a alternativa incorreta.

Deve ser bem planejado, com o máximo de alternativas que comporão o acervo de opções

Quando o prato principal for carne vermelha, a opção deverá ser carne branca e/ou ovo

Deve considerar o que será preparado no dia, para que haja um rodizio entre os equipamentos que serão utilizados

Contendo molho no cardápio do dia, tanto o prato principal quanto a opção, deverão conter molho

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