Questões Prefeitura de Linhares - ES 2020 para Nutricionista

Q1202999

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Linhares - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Nutricionista |

Q1202999 Nutrição

Considerando as boas práticas para serviços de alimentação, é correto afirmar que:

as instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, permeável e lavável.

as caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

as instalações sanitárias e os vestiários não devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios.

devem ser realizadas manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, não sendo necessário manter registro dessas operações.

os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias e de manipulação de alimentos podem usar o mesmo uniforme.

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Q1203001

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Linhares - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Nutricionista |

Q1203001 Nutrição

De acordo com a RDC nº216/2004, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado:

em refrigeração à temperatura inferior a 3°C.

em temperatura ambiente por no máximo 20 horas.

em água corrente por tempo inferior a 7 horas ou em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10°C.

em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção ou em água corrente por tempo inferior a 3 horas.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Linhares - ES 2020 para Nutricionista

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