Questões de Concurso Público Prefeitura de Doutor Pedrinho - SC 2023 para Nutricionista
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Fonte: https://www.sbp.com.br
Sobre os inquéritos alimentares, associe a segunda coluna de acordo com a primeira, que relaciona os tipos de inquérito alimentar a seus respectivos conceitos:
Primeira Coluna: Tipo de inquérito alimentar
1.Recordatório de 24 horas. 2.Registro alimentar. 3.Frequência alimentar.
Segunda Coluna: Conceito
(__)Estima o número de vezes que determinado alimento ou grupo alimentar foi ingerido durante um determinado período de tempo.
(__)Consiste em uma entrevista na qual a criança e a mãe (ou o adolescente) recordam toda a alimentação ingerida nas 24 horas precedentes.
(__)Consiste no preenchimento de uma planilha estruturada, na qual deverá ser anotada toda a alimentação ingerida, geralmente, durante três dias alternados (dois dias de semana e um de final de semana).
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
(__)As carnes cruas e os vegetais não lavados podem transmitir micróbios patogênicos aos alimentos prontos por meio dos utensílios (talhares, pratos, bacias, tabuleiros). Isso é chamado de contaminação cruzada.
(__)Quando os óleos e as gorduras são utilizados por um longo período, são formadas substâncias tóxicas que podem causar mal à saúde. Essas substâncias dão um sabor e cheiro ruins ao alimento e, geralmente, produzem muita fumaça e espuma. Esses sinais indicam que o óleo deve ser trocado imediatamente.
(__)Os alimentos devem ser descongelados em temperatura ambiente.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa
Assinale a alternativa com a sequência correta:
No que diz respeito ao aleitamento materno, analise as afirmativas a seguir:
I.A amamentação na primeira hora pós-parto assegura que o bebê entre em contato com o colostro, rico em fatores protetores contra as principais doenças infecciosas.
II.A recomendação é que o aleitamento materno seja exclusivo até os 6 meses e após deve ser complementado com outros alimentos, porém para os prematuros, deve ser considerada a idade gestacional corrigida e as habilidades para deglutição.
III.O aleitamento materno é considerado padrão ouro e o modo mais natural e seguro de alimentação para as crianças, incluindo os prematuros, devido aos seus aspectos nutricionais e imunológicos.
Fonte: https://www.sbp.com.br
É correto o que se afirma em:
Fonte: Nutrição e técnica dietética. PHILIPPI, SoniaTucunduva. São Paulo: Atheneu, 2006.
No que se refere aos métodos de divisão e união de alimentos no pré-preparo, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)A decantação é utilizada para separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem.
(__)A trituração consiste em dividir o alimento em pedaços muito pequenos por meio de aparelhos ou máquinas.
(__)A sedimentação consiste em deixar o líquido em repouso para que as partículas sólidas nele contidas depositem-se no fundo do recipiente.
Assinale a alternativa com a sequência correta: