Questões de Concurso Público Prefeitura de Blumenau - SC 2023 para Cozinheiro
Foram encontradas 7 questões
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |
Q3560352
Nutrição
A contaminação cruzada consiste em um processo pelo
qual micro-organismos são transferidos de uma fonte
contaminada para alimentos não contaminados. Dentre
as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que
descreve uma contaminação cruzada de alimentos:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |
Q3560353
Nutrição
Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa
que corresponde a uma atividade que faz parte do
processo de pré-preparo dos alimentos:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |
Q3560359
Nutrição
Na culinária, os métodos de cocção utilizam diferentes
formas de transferir calor para os alimentos, resultando
em diferentes resultados de sabor, textura e cozimento.
Os principais métodos de transmissão de calor incluem:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |
Q3560363
Nutrição
A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico,
é uma vitamina solúvel em água com papel fundamental
no fortalecimento do sistema imunológico e na promoção
da saúde da pele. Ela atua como antioxidante, auxiliando
na proteção das células contra danos causados pelos
radicais livres. A vitamina C é amplamente encontrada
nas frutas cítricas e folhas de vegetais crus. As melhores
fontes são:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |
Q3560364
Nutrição
Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa
que corresponde ao nutriente essencial para a saúde
dos olhos, pele e sistema imunológico, e também
desempenha um papel fundamental na visão noturna:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |
Q3560366
Nutrição
Laura é uma cozinheira que valoriza ingredientes frescos
e sazonais. Hoje, ela está preparando um prato saudável
de vegetais. Dentre as opções citadas a seguir, assinale
a alternativa que corresponde ao método de preparação
dos alimentos que Laura escolherá para cozinhar os
vegetais de maneira suave, mantendo seus nutrientes:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |
Q3560367
Nutrição
São chamadas de operações preliminares ou
pré-preparo dos alimentos aquelas às quais os alimentos
são submetidos antes de sua cocção final ou não.
Compreendem as operações de limpeza (lavar, limpar,
desinfetar), divisão (separar, picar, cortar) ou misturar.
Fonte: Técnica Dietética. Leise Nascimento Moreira. 1ª edição. Rio de Janeiro. 2016. Sobre os métodos de divisão, analise as afirmativas a seguir:
I.O método de triturar envolve a divisão dos alimentos em pequenos pedaços, usando meios manuais ou máquinas.
II.O método de homogeneizar envolve a divisão dos alimentos em pedaços muito pequenos, utilizando homogeneizadores.
III.O método de cortar envolve a divisão dos alimentos em pedaços menores, utilizando facas ou lâminas.
É correto o que se afirma em:
Fonte: Técnica Dietética. Leise Nascimento Moreira. 1ª edição. Rio de Janeiro. 2016. Sobre os métodos de divisão, analise as afirmativas a seguir:
I.O método de triturar envolve a divisão dos alimentos em pequenos pedaços, usando meios manuais ou máquinas.
II.O método de homogeneizar envolve a divisão dos alimentos em pedaços muito pequenos, utilizando homogeneizadores.
III.O método de cortar envolve a divisão dos alimentos em pedaços menores, utilizando facas ou lâminas.
É correto o que se afirma em:
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