Questões de Concurso Público CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A 2010 para Nutricionista

Basta somente orientar a colocação de máscara.

Afastá-lo da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

Fornecer medicamento antigripal para o cozinheiro e permitir que inicie suas atividades, a fim de não atrasar o serviço.

Orientá-lo para que evite tossir sobre os alimentos e que, ao tocar o nariz ou a boca, higienize imediatamente as mãos.

Fornecer ao funcionário lenços de papel para que seja evitado o contato direto das mãos com o nariz. Dessa forma, reduz-se a necessidade de higienização das mãos, tornando o trabalho mais eficiente.

As luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos e o refeitório devem ser apropriadas e estar protegidas contra explosão e quedas acidentais.

As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação, de tal forma a permitir um fluxo ordenado e impedir que os manipuladores entrem em contato com as áreas sujas, evitando-se contaminação.

A obrigatoriedade de coletores de resíduos acionados sem contato manual abrange a área de preparação e armazenamento dos alimentos. Já os coletores dos resíduos localizados nas instalações sanitárias podem ser dotados de tampa com acionamento manual, uma vez que, antes de iniciar as atividades, os manipuladores devem obrigatoriamente higienizar as mãos.

O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica.

O controle químico de vetores e pragas urbanas deve ser empregado trimestralmente e executado por empresa especializada, conforme legislação específica, com produtos desinfetantes regularizados pelo Ministério da Saúde.

da matéria-prima utilizada.

dos hábitos alimentares dos consumidores.

do método de preparo dos alimentos.

da qualificação dos manipuladores.

do armazenamento.