Questões de Concurso Público Prefeitura de Pará de Minas - MG 2018 para Nutricionista

Cardápios populares devem priorizar preparações de baixa complexidade e que utilizam preferencialmente calor seco ou úmido como meio de cocção.

Faixa etária e ciclo de vida da população cliente são aspectos a serem considerados no momento do planejamento de cardápios.

Pesquisas, entrevistas e quantificação do resto ingesta são indicadores de aceitação das preparações e de qualidade dos cardápios.

Substituições de ingredientes em preparações são desaconselhadas, pois estas devem seguir as receitas originais e as fichas técnicas padronizadas.