Questões Prefeitura de Pará de Minas - MG 2018 para Nutricionista

Q1118032

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Pará de Minas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Nutricionista |

Q1118032 Nutrição

Sobre as diversas rotinas em umaunidade de alimentação e nutrição, assinale a alternativa CORRETA.

Para o planejamento de dietas e determinação do valor calórico, deve ser utilizado o peso bruto dos alimentos que compõem as preparações do cardápio.

Para o preparo de 1.000 mL de álcool a 70%, muito utilizado na desinfecção de superfícies, utilizam-se 700 mL de álcool a 96% (álcool comercial) e 300 mL de água.

Refeições quentes já preparadas devem ser mantidas à temperatura maior que 50 ºC.

Recomenda-se o uso de água fria para a remoção de resíduos de alimentos cuja composição seja, em grande parte, amido ou proteína.

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Q1118040

Q1118040 Nutrição

Sobre o planejamento e a execução de cardápios, assinale a alternativa INCORRETA.

Cardápios populares devem priorizar preparações de baixa complexidade e que utilizam preferencialmente calor seco ou úmido como meio de cocção.

Faixa etária e ciclo de vida da população cliente são aspectos a serem considerados no momento do planejamento de cardápios.

Pesquisas, entrevistas e quantificação do resto ingesta são indicadores de aceitação das preparações e de qualidade dos cardápios.

Substituições de ingredientes em preparações são desaconselhadas, pois estas devem seguir as receitas originais e as fichas técnicas padronizadas.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Pará de Minas - MG 2018 para Nutricionista

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