Questões de Concurso Público GHC-RS 2023 para NUtricionista
Foram encontradas 5 questões
Q2178635
Nutrição
Para uma boa distribuição de pessoal de uma UAN, existem vários fatores a serem
considerados, entre eles o sistema de atendimento padronizado segundo parâmetros
socioeconômicos, culturais e tecnológicos. Esses parâmetros determinarão o número de empregados
de acordo com os cargos da estrutura. Em relação à distribuição de cargos e porcentagem de
funcionários, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1 1. Recebimento e estocagem. 2. Cocção. 3. Preparo de gêneros. 4. Lavagem de louça e faxina. 5. Administração.
Coluna 2 ( ) 15%. ( ) 20%. ( ) 8%. ( ) 18%. ( ) 11%.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1 1. Recebimento e estocagem. 2. Cocção. 3. Preparo de gêneros. 4. Lavagem de louça e faxina. 5. Administração.
Coluna 2 ( ) 15%. ( ) 20%. ( ) 8%. ( ) 18%. ( ) 11%.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178641
Nutrição
Um cardápio é uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas
as refeições de um dia ou período determinado. Em relação ao cardápio, analise as assertivas abaixo
e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) As empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) devem seguir as recomendações para as refeições principais, que são almoço, janta e ceia. O cardápio é composto por 400 a 600 calorias, que devem corresponder entre 30 a 40% do valor energético total. ( ) O NdPCal pode ser calculado utilizando-se na sua fórmula a proteína líquida, tendo o fator 0,5 para a proteína de origem animal, 0,7 para as proteínas de leguminosas e 0,6 para proteínas de cereais. ( ) Necessidades nutricionais, recursos humanos, disponibilidade de gêneros no mercado e hábitos alimentares da clientela são aspectos fundamentais na elaboração do cardápio. ( ) Um prato proteico deverá ser composto por arroz e feijão, podendo ser substituído por outra leguminosa. Podem-se oferecer também outros tipos de arroz, como o integral, ou como preparações diferentes.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) As empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) devem seguir as recomendações para as refeições principais, que são almoço, janta e ceia. O cardápio é composto por 400 a 600 calorias, que devem corresponder entre 30 a 40% do valor energético total. ( ) O NdPCal pode ser calculado utilizando-se na sua fórmula a proteína líquida, tendo o fator 0,5 para a proteína de origem animal, 0,7 para as proteínas de leguminosas e 0,6 para proteínas de cereais. ( ) Necessidades nutricionais, recursos humanos, disponibilidade de gêneros no mercado e hábitos alimentares da clientela são aspectos fundamentais na elaboração do cardápio. ( ) Um prato proteico deverá ser composto por arroz e feijão, podendo ser substituído por outra leguminosa. Podem-se oferecer também outros tipos de arroz, como o integral, ou como preparações diferentes.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178643
Nutrição
A ficha técnica é um instrumento de apoio operacional que permite a padronização e
o controle de processos na produção de preparações. Nela, devem constar algumas informações. Em
relação a isso, assinale a alternativa correta.
Q2178653
Nutrição
Em uma UAN, devemos ter o controle correto da higiene do local, dos utensílios e
das pessoas, visando à máxima segurança alimentar. Em relação a essa questão, assinale a alternativa
correta.
Q2178657
Nutrição
A RDC nº 43/2015 nos traz algumas orientações a respeito da melhor conservação
dos alimentos. Assinale a alternativa correta.