Questões de Concurso Público UFC 2022 para Nutricionista
Foram encontradas 60 questões
Q1893398
Nutrição
Segundo o Manual da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC), de práticas de elaboração e
serviço de refeições para coletividades (2015), as temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob
refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência destas informações, qual
recomendação está correta para alimentos preparados no estabelecimento, usando maionese e mistura de maionese com
outros alimentos?
Q1893399
Nutrição
A Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006, alterou os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação
do Trabalhador (PAT), determinando que os estabelecimentos vinculados ao PAT deverão promover educação nutricional e
disponibilizar, em local visível ao público, sugestão de cardápio saudável aos trabalhadores. As refeições principais
(almoço, jantar e ceia) deverão fornecer de 600 a 800 calorias e as refeições menores (desjejum e lanche) deverão conter de
300 a 400 calorias. Além disso, os cardápios planejados para as refeições principais e menores devem oferecer frutas,
legumes e verduras. Considerando a referida portaria, marque a alternativa correta que apresenta o número de porções de
frutas, legumes e verduras a serem oferecidas nos cardápios de empresas com adesão ao PAT, no almoço, jantar e ceia e no
desjejum e lanche.
Q1893400
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição fornece diariamente 1.000 (mil) refeições no almoço. O cardápio planejado pelo
nutricionista é composto por uma opção de salada de maionese, duas opções de carnes, uma opção de guarnição, prato base
(arroz e feijão), uma fruta como sobremesa. Considerando que o cardápio descrito é servido entre 11h e 13h, e visando
evitar a multiplicação de microrganismo no momento da distribuição das refeições, o nutricionista deve orientar que a
salada e as carnes sejam servidos em balcão de distribuição frio e quente, obedecendo aos seguintes critérios de temperatura
e tempo de distribuição, respectivamente.
Q1893401
Nutrição
A Curva ABC é um método de categorização de estoques, cujo objetivo é determinar quais são os produtos mais
importantes de uma empresa. Para a montagem dessa curva, é necessário fazer a classificação prévia dos gêneros em
classes A, B e C, de acordo com sua importância de valor econômico e o volume correspondente à estocagem. Após a
montagem e a análise da curva, recomenda-se o controle rigoroso no estoque principalmente dos gêneros classe A, evitando
o desperdício e grandes quantidades dos gêneros desta classe no estoque, devido ao alto custo dos produtos. Diante desse
contexto, marque a alternativa correta que representa os percentuais de volume de produtos no estoque e valor econômico
empregado para os gêneros da classe A.
Q1893402
Nutrição
Um nutricionista, em seu consultório particular, realizou atendimento nutricional a um indivíduo com o objetivo de
melhorar a massa muscular. A abordagem realizada pelo nutricionista, com o objetivo de avaliar o estado nutricional do
cliente/paciente, foi feita a partir do diagnóstico e histórico clínico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e avaliação
da composição corporal do paciente (bioimpedância e antropometria). A conduta nutricional envolveu prescrição dietética
individualizada e orientação para consumo de um suplemento nutricional proteico de uma única empresa. Considerando o
Código de Ética e Conduta do Nutricionista, aprovado pela Resolução CFN n.º 599, de 25 de fevereiro de 2018, realize
uma análise da conduta desse profissional no atendimento e marque a alternativa correta.