Questões de Concurso Público FUNASG 2015 para Nutricionista

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Q706458
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2015 Banca: FUNCAB Órgão: FUNASG Prova: FUNCAB - 2015 - FUNASG - Nutricionista |
Q706458 Nutrição
O tecido fibroso e tendinoso retrai-se pela cocção prolongada em calor seco e hidrolisa-se sob calor úmido, produzindo a seguinte substância:
Alternativas
Q706465
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2015 Banca: FUNCAB Órgão: FUNASG Prova: FUNCAB - 2015 - FUNASG - Nutricionista |
Q706465 Nutrição
Os dois processos básicos de cocção são calor úmido e calor seco. São técnicas utilizadas no calor seco:
Alternativas
Respostas
1: D
2: E
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