Questões de Concurso Público IDAF-ES 2010 para Engenheiro de Alimentos
Foram encontradas 50 questões
Q197953
Engenharia Florestal
A vida útil dos alimentos congelados é limitada por certas reações químicas e enzimáticas, como por exemplo a:
Q197954
Engenharia Mecânica
São elementos básicos que compõem um liofilizador:
Q197955
Matemática
Na fabricação do leite em pó, na etapa em que ele se encontra sob a forma de extrato seco, o seu percentual de concentração deve variar entre:
Q197956
Engenharia Mecânica
O processo de fabricação dos embutidos crus, curados é chamado de:
Q197957
Engenharia Florestal
A dose de radiação permi t ida no processamento de um alimento, a fim de que seja assegurada sua inocuidade, deverá ser igual ou inferior a:
Q197958
Engenharia Mecânica
A textura dos alimentos pode ser modificada através do seguinte processo:
Q197959
Engenharia Mecânica
Como é chamado comercialmente o processo que visa destruir as bactérias esporuladas?
Q197960
Engenharia de Pesca
O indicador químico mais utilizado na determinação do grau de frescor do pescado chama-se:
Q197961
Matemática
O número de graus centígrados necessários para aumentar ou diminuir a temperatura, a fim de que o valor D diminua ou aumente, respectivamente, 10 vezes, é chamado na termodestruiçãomicrobiana, parâmetro:
Q197962
Engenharia Florestal
Com o objetivo de manter baixa a taxa de bactér ias psicot róf icas Gram-negat ivas, utilizamos a termização que se aplica, atualmente, ao seguinte alimento:
Conheça nossos planos