Questões de Concurso Público IDAF-ES 2010 para Engenheiro de Alimentos

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Q197949
Engenharia Mecânica Sistemas Termomecânicos , Sistemas de Refrigeração (ciclo, componentes e psicrometria) ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197949 Engenharia Mecânica
Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima que, para tecidos animais, no leite e nos ovos corresponde a:

Alternativas
Q197954
Engenharia Mecânica Sistemas Termomecânicos , Ventilização, Climatização e Ar Condicionado ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197954 Engenharia Mecânica
São elementos básicos que compõem um liofilizador:

Alternativas
Q197956
Engenharia Mecânica Sistemas Mecânicos , Processos de Fabricação ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197956 Engenharia Mecânica
O processo de fabricação dos embutidos crus, curados é chamado de:

Alternativas
Q197958
Engenharia Mecânica Sistemas Termomecânicos , Sistemas de Refrigeração (ciclo, componentes e psicrometria) ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197958 Engenharia Mecânica
A textura dos alimentos pode ser modificada através do seguinte processo:

Alternativas
Q197959
Engenharia Mecânica Sistemas Mecânicos , Processos de Fabricação ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197959 Engenharia Mecânica
Como é chamado comercialmente o processo que visa destruir as bactérias esporuladas?

Alternativas
Respostas
1: D
2: E
3: B
4: C
5: E
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