Questões de Concurso Público Prefeitura de Águas de Chapecó - SC 2021 para Nutricionista

Os grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, leites pasteurizados são exemplos de alimentos ultraprocessados.

Os alimentos ultraprocessados são formulados e embalados a fim de propiciar o compartilhamento da comida elaborada.

Os alimentos minimamente processados apresentam baixo conteúdo de fibras, alta concentração de açúcar, sal e gordura.

Os alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem sofrer qualquer alteração.

Limpeza, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento são exemplos de processos que transformam alimentos in natura em ultraprocessados.

A biodisponibilidade do zinco é afetada pelo estado nutricional relativo ao mineral, a presença de inibidores e promotores de absorção e a forma química disponível presente nos alimentos.

A biodisponibilidade do cálcio não difere entre os alimentos de origem animal (leite e derivados) e os de origem vegetal (espinafre, batata doce, etc.), pois ambos contêm ácido oxálico, inibidor mais potente da absorção do mineral.

Os componentes da dieta que influenciam a biosdiponibilidade do ferro tipo heme e não heme incluem o cálcio e a fibra alimentar, os quais formam complexos insolúveis, impedindo a absorção do mineral.

A castanha-do-brasil e os produtos lácteos apresentam alta concentração de selênio; no entanto, a biodisponibilidade é baixa, o que compromete a absorção do mineral.

A utilização do iodo é dependente do estado nutricional do indivíduo em relação ao zinco (Zn) e cálcio (Ca), ou seja, em caso de deficiência desses minerais, há um baixo aproveitamento do iodo.

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

São corretas apenas as afirmativas 4 e 5.

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.

A espessura das dobras cutâneas, além de refletir a disposição da gordura subcutânea, também analisa a deposição de gordura visceral.

A circunferência da panturrilha sinaliza o conteúdo de massa muscular preservado ou depletado e, em caso de um valor menor que 31 cm, há maior risco de fragilidade.

A padronização indicada para aferição da circunferência da cintura é um centímetro acima da cicatriz umbilical.

O Índice de Massa Corpórea (IMC) é uma medida que se correlaciona com a gordura corporal; no entanto, não é um bom parâmetro para analisar massa muscular.

A aferição das pregas cutâneas é de fácil obtenção, não exige treinamento e experiência do avaliador e apresenta baixo custo.

A dieta líquida restrita é nutricionalmente inadequada, não inclui leite e derivados e nem fibras, o que propicia a mínima formação de resíduos intestinais; é recomendada no pós-operatório de cirurgias gastrointestinais.

A dieta branda se caracteriza por ausência total de fibras alcançada por meio da cocção dos alimentos; é recomendada a pacientes disfágicos.

As consistências de purê mais “grossa” e a de mel mais “fina” são variações possíveis da dieta pastosa, recomendada a pacientes que necessitam de uma dieta obstipante.

Carnes, leite e derivados e suplementos alimentares não são permitidos na dieta líquida completa.

A dieta hipossódica contém menos de cinco gramas de sódio e é recomendada a pacientes hipertensos ou que tenham doença renal crônica.