Questões de Concurso Público Prefeitura de Araranguá - SC 2019 para Nutricionista I
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A Pneumoconiose é uma doença ocupacional que ocorre principalmente em mineradores de carvão em algumas cidades do sul de Santa Catarina. Recentemente a Vigilância Sanitária observou aumento do coeficiente de prevalência dessa doença nos 48 meses prévios àquela análise.
Epidemiologicamente esse coeficente significa:
Os indicadores de saúde são medidas-síntese que contêm informação relevante sobre determinados atributos e dimensões do estado de saúde, bem como do desempenho do sistema de saúde.
Por exemplo, o número absoluto de casos novos confirmados de sarampo (código B05 da CID-10), na população residente em determinado espaço geográfico, no ano considerado, é a:
O número de casos novos confirmados de síndrome de imunodeficiência adquirida, por 100 mil habitantes, na população residente em determinado espaço geográfico, no ano considerado, é:
Em 50 anos, a Dengue aumentou mais de 30 vezes na área intertropical, com cerca de 2,5 bilhões de pessoas sob risco em mais de 100 países. De acordo com dados da OMS, existem mais de 100 milhões de novos casos por ano com 500 mil formas graves, 22 mil focos e com a circulação atual dos quatro sorotipos.
Essa doença é caracterizada como um(a):
Em 2016, o Brasil recebeu o certificado de eliminação da circulação do vírus do sarampo pela OMS, porém recentemente, inicialmente no Norte do País e depois inclusive em Santa Catarina, novos casos surgiram.
O sarampo agora, pelas características epidemiológicas, pertence ao grupo das doenças transmissíveis:
Em relação à Estratégia de Saúde da Família (ESF) e ao Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF), leia as afirmativas e assinale a alternativa correta.
Em relação à padronização de dietas hospitalares assinale a alternativa que melhor descreve as características esperadas de uma dieta pastosa.
Analise as afirmativas abaixo em relação à Terapia Nutricional Enteral (TNE).
1. A administração intermitente consiste na oferta de dieta por gotejamento, seja utilizando a força da gravidade ou bomba de infusão, respeitando intervalos de tempo pré- -estabelecidos. É considerado mais fisiológico.
2. A localização da sonda em posição duodenal ou jejunal proporciona maior tolerância às fórmulas hiperosmolares.
3. A localização da sonda em posição duodenal permite que a progressão seja mais rápida para alcançar o valor calórico total calculado para o paciente.
4. A TNE é contraindicada para pacientes desnutridos que apresentem fístula de TGI de alto débito, íleo paralítico ou obstrução mecânica do TGI.
5. Fórmulas que utilizam proteínas hidrolisadas, como aminoácidos, têm maior efeito osmótico do que dietas com moléculas de peso molecular maior, como as proteínas íntegras.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Assinale a alternativa correta em relação à classificação das fórmulas enterais.
Em relação ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) assinale a alternativa correta.
Sobre carências nutricionais, assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa correta em relação às técnicas de higienização da área física, de equipamentos e de utensílios.
Analise as afirmativas abaixo, considerando a Resolução no 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
1. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.
2. As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento.
3. Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba.
4. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico- -sanitária dos alimentos.
5. Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 140ºC (cento e quarenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Analise as afirmativas abaixo em relação às características de seleção, conservação e pré-preparo dos alimentos.
1. Batatas com manchas esverdeadas e sinais de brotamento não são adequadas para o consumo, pois, nesse estágio, há elevada concentração de solanina, alcaloide com ação tóxica e termorresistente.
2. Na etapa de pré-preparo, as frutas devem ser higienizadas por meio da lavagem e da descontaminação.
3. São objetivos do preparo das hortaliças: diminuir a contagem de microrganismos; favorecer a qualidade sensorial dos vegetais; otimizar a retenção e biodisponibilidade de nutrientes e compostos bioativos; e evitar a ação de compostos antinutricionais.
4. A descontaminação das hortaliças ainda inteiras deve ser realizada por imersão em solução com 100 ppm de cloro ativo por 10 minutos.
5. A lavagem da casca dos ovos deve sempre acontecer no momento do uso. A cloração dos ovos em 100 ppm de cloro por 5 minutos diminui muito a contaminação por microrganismos, seguido de lavagem para remoção de traços de cloro antes do rompimento da casca.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Assinale a alternativa correta em relação às características nutricionais dos alimentos.
De acordo com o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica, assinale a alternativa que corretamente discorre sobre como deve ser realizada a avaliação antropométrica.
Assinale a alternativa correta em relação às recomendações de ingestão dietéticas (Dietary Reference Intakes - DRI) para gestantes.
Analise as afirmativas abaixo em relação às recomendações nutricionais para lactentes.
1. O requerimento energético do recém-nascido a termo é de três a quatro vezes maior do que o do adulto: 90 a 120 kcal/kg/dia contra 30 a 40 kcal/kg/dia.
2. De acordo com o Institute of Medicine (IOM), a ingestão adequada (AI) de proteína para crianças saudáveis, entre 0 e 6 meses de idade, e em aleitamento materno exclusivo, é de 9,1 g/dia ou 1,52 g/kg/dia.
3. A suplementação profilática de ferro (1 mg de ferro/kg) é recomendada para todos os bebês a partir dos dois meses de vida.
4. Considerando que os lipídios perfazem 50% do total de energia proveniente do leite materno, é recomendado que para lactentes entre quatro e seis meses de vida, que estão com excesso de peso, que o aleitamento materno seja descontinuado.
5. Recomenda-se para lactentes que estão em aleitamento materno, mas que não têm exposição solar, a suplementação de 200UI/dia até os 18 meses.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Assinale a alternativa correta em relação às recomendações nutricionais para idosos.
Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional.
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