Questões de Concurso Público Prefeitura de Rio Azul - PR 2021 para Nutricionista
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Leia as afirmativas a seguir sobre Boas Práticas para Serviço de Alimentação e assinale a alternativa CORRETA:
I. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.
II. As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento.
III. A iluminação da área de preparação deve proporcionar a visualização de forma que as atividades sejam realizadas sem comprometer a higiene e as características sensoriais dos alimentos. As luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos devem ser apropriadas e estar protegidas contra explosão e quedas acidentais.
IV. A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
Assinale a alternativa CORRETA sobre procedimentos adequados em um Serviço de Alimentação e Nutrição.
Assinale a alternativa que contém apenas vitaminas lipossolúveis.
Sobre os minerais, assinale a alternativa CORRETA.
Analise as afirmativas abaixo:
I. A amamentação não traz benefícios apenas para a criança, mas também influencia positivamente a saúde materna. O início imediato do aleitamento materno reduz o risco do aparecimento de fissuras ou ingurgitamento nas mamas, bem como o desenvolvimento de anemia, por prevenir hemorragia pós-parto.
II. Na lactação há também aumento da necessidade de micronutrientes devido à transferência de vitaminas e minerais da dieta materna para o leite materno. Estudos mostram que o organismo garante primeiro o suprimento de micronutrientes para o leite materno em detrimento da saúde materna. Desta maneira, a ingestão adequada de nutrientes torna-se extremamente importante para manutenção do estado nutricional saudável da nutriz.
III. O aleitamento materno é recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como alimento exclusivo até o sexto mês de vida e, a partir de então, com a introdução gradual e progressiva de outros alimentos que passarão a compor um cardápio variado e equilibrado nutricionalmente, com a manutenção do aleitamento materno até os dois anos de idade ou mais.
IV. O leite maduro é um líquido leitoso fino e amarelo que é o primeiro leite disponível após o nascimento. É mais elevado em proteínas e mais baixo em gorduras e carboidratos que o colostro.
Assinale a alternativa CORRETA.
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