Questões de Concurso Público Prefeitura de Rio Azul - PR 2026 para Nutricionista
Foram encontradas 15 questões
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245047
Nutrição
Uma Secretaria Municipal de Saúde pretende implantar um programa de monitoramento
do consumo alimentar de diferentes grupos populacionais para subsidiar o planejamento
de ações de educação alimentar e nutricional. A equipe de nutricionistas deverá selecionar
métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com os objetivos de cada
investigação, considerando as características da população, a viabilidade operacional e as
limitações inerentes a cada método. O quadro a seguir apresenta três situações
frequentemente encontradas na prática profissional:
Com base nos métodos de avaliação do consumo alimentar, analise as afirmativas a seguir:
I - O Recordatório de 24 horas é adequado para estimar o consumo alimentar recente, apresenta baixo custo operacional e, quando aplicado em diferentes dias da semana e em amostras representativas, pode ser utilizado para estimar o consumo habitual de uma população.
II - O Questionário de Frequência Alimentar é indicado para estimar o consumo alimentar do dia anterior, sendo considerado o método mais apropriado para avaliar a ingestão quantitativa diária de energia e nutrientes em indivíduos.
III - O Registro Alimentar permite documentar a ingestão alimentar no momento do consumo, reduzindo vieses relacionados à memória, embora possa modificar o comportamento alimentar do participante durante o período de registro.
Estão CORRETAS:
Com base nos métodos de avaliação do consumo alimentar, analise as afirmativas a seguir:
I - O Recordatório de 24 horas é adequado para estimar o consumo alimentar recente, apresenta baixo custo operacional e, quando aplicado em diferentes dias da semana e em amostras representativas, pode ser utilizado para estimar o consumo habitual de uma população.
II - O Questionário de Frequência Alimentar é indicado para estimar o consumo alimentar do dia anterior, sendo considerado o método mais apropriado para avaliar a ingestão quantitativa diária de energia e nutrientes em indivíduos.
III - O Registro Alimentar permite documentar a ingestão alimentar no momento do consumo, reduzindo vieses relacionados à memória, embora possa modificar o comportamento alimentar do participante durante o período de registro.
Estão CORRETAS:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245048
Nutrição
Uma nutricionista foi contratada para atuar como responsável técnica por uma Unidade
de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma empresa prestadora de serviços de alimentação
coletiva. Ao revisar o planejamento orçamentário anual, identificou a necessidade de
classificar corretamente os custos envolvidos na produção das refeições, com o objetivo
de subsidiar o controle financeiro da unidade e a tomada de decisões gerenciais. Entre os
itens analisados estavam os gêneros alimentícios utilizados na produção das refeições, o
aluguel do imóvel e os materiais de limpeza empregados na higienização da unidade. Com
base na classificação dos custos em unidades de alimentação e nutrição, analise as
afirmativas a seguir:
I - Os gêneros alimentícios constituem custos diretos e variáveis, pois podem ser apropriados diretamente às refeições produzidas e seu consumo varia de acordo com o volume de produção.
II - O aluguel do imóvel caracteriza-se como custo indireto e fixo, uma vez que não pode ser apropriado diretamente às refeições produzidas e tende a permanecer constante dentro da capacidade instalada da unidade.
III - Os materiais de limpeza constituem custos diretos, pois são utilizados diariamente no funcionamento da unidade e podem ser apropriados diretamente às refeições produzidas.
Estão CORRETAS:
I - Os gêneros alimentícios constituem custos diretos e variáveis, pois podem ser apropriados diretamente às refeições produzidas e seu consumo varia de acordo com o volume de produção.
II - O aluguel do imóvel caracteriza-se como custo indireto e fixo, uma vez que não pode ser apropriado diretamente às refeições produzidas e tende a permanecer constante dentro da capacidade instalada da unidade.
III - Os materiais de limpeza constituem custos diretos, pois são utilizados diariamente no funcionamento da unidade e podem ser apropriados diretamente às refeições produzidas.
Estão CORRETAS:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245049
Nutrição
Durante a avaliação nutricional em um ambulatório de atenção especializada, um
nutricionista atende um adulto com doença crônica, perda ponderal não intencional e
redução da capacidade funcional. Considerando que a avaliação do estado nutricional deve
integrar diferentes dimensões do estado muscular, o profissional decide utilizar os dois
métodos apresentados no quadro a seguir: .
Com base nos princípios da avaliação nutricional e na interpretação clínica desses métodos, analise as asserções a seguir e assinale a alternativa CORRETA:
I - A utilização conjunta da força de preensão palmar e da circunferência muscular do braço permite uma avaliação integrada do estado muscular do indivíduo.
PORQUE
II - A força de preensão palmar constitui uma medida da função muscular, associada ao desempenho físico e ao prognóstico clínico, enquanto a circunferência muscular do braço constitui uma medida antropométrica utilizada para estimar a quantidade de músculo esquelético periférico.
Com base nos princípios da avaliação nutricional e na interpretação clínica desses métodos, analise as asserções a seguir e assinale a alternativa CORRETA:
I - A utilização conjunta da força de preensão palmar e da circunferência muscular do braço permite uma avaliação integrada do estado muscular do indivíduo.
PORQUE
II - A força de preensão palmar constitui uma medida da função muscular, associada ao desempenho físico e ao prognóstico clínico, enquanto a circunferência muscular do braço constitui uma medida antropométrica utilizada para estimar a quantidade de músculo esquelético periférico.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245050
Nutrição
Durante uma inspeção de rotina em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a
nutricionista responsável técnica realizou uma avaliação das condições físico-funcionais
do estabelecimento e registrou as seguintes observações:
- O piso da área de preparo apresentava rachaduras e pontos de infiltração.
- Uma das janelas permanecia aberta, sem tela milimetrada de proteção contra vetores e pragas urbanas.
- Parte da instalação elétrica da área de preparo encontrava-se exposta, sem proteção por tubulação.
- As luminárias localizadas sobre a bancada de manipulação não possuíam proteção contra explosões e quedas acidentais.
- Os ralos da área de manipulação eram sifonados e possuíam dispositivo de fechamento.
- As portas da área de preparo apresentavam fechamento automático e permaneciam ajustadas aos batentes.
Considerando o disposto na Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que apresenta apenas NÃO CONFORMIDADES observadas durante a inspeção:
- O piso da área de preparo apresentava rachaduras e pontos de infiltração.
- Uma das janelas permanecia aberta, sem tela milimetrada de proteção contra vetores e pragas urbanas.
- Parte da instalação elétrica da área de preparo encontrava-se exposta, sem proteção por tubulação.
- As luminárias localizadas sobre a bancada de manipulação não possuíam proteção contra explosões e quedas acidentais.
- Os ralos da área de manipulação eram sifonados e possuíam dispositivo de fechamento.
- As portas da área de preparo apresentavam fechamento automático e permaneciam ajustadas aos batentes.
Considerando o disposto na Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que apresenta apenas NÃO CONFORMIDADES observadas durante a inspeção:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245051
Nutrição
A obesidade pré-gestacional e o ganho de peso gestacional acima das recomendações
estão associados ao aumento do risco de diversas complicações maternas e fetais, motivo
pelo qual o acompanhamento nutricional durante a gestação é fundamental para a
promoção da saúde materno-infantil. Entre as condições clínicas apresentadas a seguir,
assinale aquela que NÃO CONSTITUI uma complicação associada à obesidade durante a
gestação:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245052
Nutrição
A diarreia aguda na infância pode comprometer a integridade da mucosa intestinal e
interferir na resposta imunológica. Entre as estratégias de suporte recomendadas, destaca-se a suplementação de um micronutriente envolvido na manutenção da barreira epitelial
intestinal e na função imune, cuja administração em crianças com esse quadro clínico está
associada à redução da duração e da gravidade dos episódios. Com base nas evidências
científicas relacionadas ao manejo da diarreia aguda na infância, assinale a alternativa que
indica CORRETAMENTE o micronutriente descrito:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245053
Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no âmbito do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE) deve ser incorporada ao processo de ensino e aprendizagem
de forma transversal, contínua e integrada, utilizando diferentes espaços e saberes da
comunidade escolar. Considerando as diretrizes estabelecidas pela Resolução CD/FNDE nº
4, de 26 de fevereiro de 2026, assinale a alternativa que apresenta uma ação que NÃO se
enquadra como estratégia de EAN no PNAE:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245054
Nutrição
Durante uma ação de educação em saúde na Atenção Primária, um profissional orienta
uma puérpera que relata preocupação por perceber suas mamas menos cheias após
algumas semanas de amamentação. A mãe acredita que a redução da sensação de “peito
cheio” significa que seu leite está acabando. Considerando os conhecimentos sobre a
fisiologia da lactação e as recomendações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras
Menores de 2 Anos, analise as asserções a seguir:
I - A redução da sensação de mamas cheias após o estabelecimento da amamentação pode ser considerada um sinal sugestivo de menor produção de leite materno.
PORQUE
II - A produção de leite materno ocorre predominantemente nos períodos entre as mamadas, com armazenamento da maior parte do leite produzido nos alvéolos e ductos mamários até o momento da sucção do bebê.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA.
I - A redução da sensação de mamas cheias após o estabelecimento da amamentação pode ser considerada um sinal sugestivo de menor produção de leite materno.
PORQUE
II - A produção de leite materno ocorre predominantemente nos períodos entre as mamadas, com armazenamento da maior parte do leite produzido nos alvéolos e ductos mamários até o momento da sucção do bebê.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245055
Nutrição
Um nutricionista foi convidado para elaborar um material educativo destinado às
famílias de escolares atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Entre as orientações propostas, o profissional pretende exemplificar alimentos
classificados como in natura, ingredientes culinários processados, alimentos processados
e alimentos ultraprocessados, conforme a classificação NOVA. Considerando essa
classificação, assinale a alternativa que apresenta uma associação CORRETA entre o
alimento e seu respectivo grupo.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245056
Nutrição
A aquisição de alimentos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE) deve considerar critérios relacionados à qualidade nutricional dos alimentos, à
promoção da alimentação adequada e saudável e ao uso adequado dos recursos públicos
destinados ao programa. Considerando as diretrizes estabelecidas pela Resolução
CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e
assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) A aplicação dos recursos financeiros repassados no âmbito do PNAE determina que, no mínimo, 85% dos valores sejam destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
( ) A aquisição de alimentos processados e ultraprocessados pode representar até 10% dos recursos financeiros destinados ao PNAE, enquanto a aquisição de ingredientes culinários processados pode representar até 5% desses recursos.
( ) A utilização de recursos financeiros federais do PNAE é proibida para aquisição de determinados alimentos e bebidas ultraprocessados, incluindo refrigerantes, balas, biscoitos recheados e bebidas artificiais.
( ) Recomenda-se a não aquisição de alimentos ultraprocessados ou que façam uso de rotulagem nutricional frontal de alto conteúdo.
( ) A aquisição anual de, no mínimo, cinquenta diferentes tipos de alimentos in natura ou minimamente processados pelas entidades executoras do PNAE constitui uma exigência obrigatória estabelecida pela Resolução, visando garantir a diversidade da alimentação escolar.
( ) A aplicação dos recursos financeiros repassados no âmbito do PNAE determina que, no mínimo, 85% dos valores sejam destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
( ) A aquisição de alimentos processados e ultraprocessados pode representar até 10% dos recursos financeiros destinados ao PNAE, enquanto a aquisição de ingredientes culinários processados pode representar até 5% desses recursos.
( ) A utilização de recursos financeiros federais do PNAE é proibida para aquisição de determinados alimentos e bebidas ultraprocessados, incluindo refrigerantes, balas, biscoitos recheados e bebidas artificiais.
( ) Recomenda-se a não aquisição de alimentos ultraprocessados ou que façam uso de rotulagem nutricional frontal de alto conteúdo.
( ) A aquisição anual de, no mínimo, cinquenta diferentes tipos de alimentos in natura ou minimamente processados pelas entidades executoras do PNAE constitui uma exigência obrigatória estabelecida pela Resolução, visando garantir a diversidade da alimentação escolar.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245057
Nutrição
Durante o planejamento da produção de refeições em uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), o nutricionista utiliza indicadores culinários para estimar perdas,
rendimento das preparações e necessidade de aquisição de matérias-primas. Esses
indicadores contribuem para o controle de desperdícios, o planejamento de compras e a
padronização das preparações. Considerando os indicadores culinários empregados no
preparo de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245058
Nutrição
Durante a prescrição de terapia nutricional para um paciente em recuperação de
trauma, um nutricionista avalia a composição de um suplemento proteico enriquecido com
aminoácidos de cadeia ramificada, frequentemente utilizados em situações clínicas
específicas devido ao seu metabolismo predominantemente extra-hepático e à participação
na síntese proteica muscular. Considerando a classificação estrutural dos aminoácidos,
assinale a alternativa que apresenta exclusivamente aminoácidos de cadeia ramificada:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245059
Nutrição
A doença celíaca é uma enteropatia imunomediada desencadeada pela ingestão de
glúten em indivíduos geneticamente suscetíveis. Considerando as evidências científicas
atuais sobre esta condição marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O glúten é um complexo proteico constituído principalmente pelas frações gliadina e glutenina, presente em cereais como trigo, centeio e cevada.
( ) A aveia é um cereal naturalmente isento de glúten e, por esse motivo, pode ser consumida livremente por todos os indivíduos com doença celíaca.
( ) Embora a aveia seja naturalmente isenta de glúten, alguns indivíduos com doença celíaca podem apresentar sensibilidade a determinadas cultivares, razão pela qual sua introdução na dieta deve ser individualizada e acompanhada por profissional habilitado.
( ) O consumo de glúten pode ser realizado de forma segura por indivíduos com doença celíaca, desde que seja associado ao uso de enzimas para degradação do glúten, como DPP-IV e outras proteases específicas atualmente disponíveis.
( ) O glúten é um complexo proteico constituído principalmente pelas frações gliadina e glutenina, presente em cereais como trigo, centeio e cevada.
( ) A aveia é um cereal naturalmente isento de glúten e, por esse motivo, pode ser consumida livremente por todos os indivíduos com doença celíaca.
( ) Embora a aveia seja naturalmente isenta de glúten, alguns indivíduos com doença celíaca podem apresentar sensibilidade a determinadas cultivares, razão pela qual sua introdução na dieta deve ser individualizada e acompanhada por profissional habilitado.
( ) O consumo de glúten pode ser realizado de forma segura por indivíduos com doença celíaca, desde que seja associado ao uso de enzimas para degradação do glúten, como DPP-IV e outras proteases específicas atualmente disponíveis.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245060
Nutrição
Durante uma consulta de puericultura, uma mãe de um lactente de seis meses relata
receio em oferecer ovo e pasta de amendoim ao filho, pois há histórico de rinite alérgica e
asma na família. Ela informa que pretende adiar a introdução desses alimentos até os dois
anos de idade para reduzir o risco de alergia alimentar. Considerando as recomendações
atuais para prevenção da alergia alimentar, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245061
Nutrição
Os lipídeos exercem funções essenciais durante os primeiros anos de vida, sendo
objeto de recomendações específicas quanto à alimentação de lactentes. Considerando as
evidências científicas atuais, analise as afirmativas a seguir:
I - A redução da ingestão de lipídeos na alimentação de lactentes é recomendada como estratégia para favorecer o crescimento saudável e reduzir o risco futuro de excesso de peso.
II - Embora as fórmulas infantis sejam desenvolvidas para atender às necessidades nutricionais dos lactentes, sua composição lipídica difere da observada no leite materno, especialmente quanto ao perfil de ácidos graxos.
III - A composição de ácidos graxos do leite materno é praticamente constante entre as mulheres, sendo independente da alimentação materna durante o período de lactação.
IV - As principais diferenças entre o leite materno e as fórmulas infantis residem na composição e na organização estrutural dos lipídeos, incluindo diferenças relacionadas ao ácido palmítico, aos ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, como o ácido araquidônico (ARA) e o ácido docosa-hexaenoico (DHA), ao colesterol e aos lipídios complexos.
Assinale a alternativa CORRETA.
I - A redução da ingestão de lipídeos na alimentação de lactentes é recomendada como estratégia para favorecer o crescimento saudável e reduzir o risco futuro de excesso de peso.
II - Embora as fórmulas infantis sejam desenvolvidas para atender às necessidades nutricionais dos lactentes, sua composição lipídica difere da observada no leite materno, especialmente quanto ao perfil de ácidos graxos.
III - A composição de ácidos graxos do leite materno é praticamente constante entre as mulheres, sendo independente da alimentação materna durante o período de lactação.
IV - As principais diferenças entre o leite materno e as fórmulas infantis residem na composição e na organização estrutural dos lipídeos, incluindo diferenças relacionadas ao ácido palmítico, aos ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, como o ácido araquidônico (ARA) e o ácido docosa-hexaenoico (DHA), ao colesterol e aos lipídios complexos.
Assinale a alternativa CORRETA.
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