A __________________ é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios. Esta alteração envolve uma série extremamente complexa de reações químicas, que ocorrem entre o oxigênio atmosférico e os ácidos graxos insaturados dos lipídios, acarretando comprometimento da cor, odor e sabor dos lipídeos, destruição de vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

Considerando as recomendações vigentes sobre a oferta de alimentos nos cardápios da alimentação escolar, é correto a firmar que:

A respeito do preparo e oferta de fórmulas infantis, é correto afirmar:

O prematuro é a criança que nasceu prétermo, ou seja, antes de completar 37 semanas de gestação. A respeito do acompanhamento da criança prematura, avalie as afirmativas a seguir, indicando “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:

( ) A idade corrigida deve ser utilizada principalmente ao avaliar o crescimento e os marcos do desenvolvimento da criança prematura.
( ) Para calcular a idade corrigida utilizase a idade cronológica menos as semanas que faltaram para completar as 37 semanas de gravidez.
( ) Uma criança nascida em 15 de setembro de 2023, com 32 semanas de gestação, estará com 3 meses de idade cronológica e 1 mês de idade corrigida em 15 de dezembro do mesmo ano.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

Considerando a RDC 216/2004, a respeito da documentação e do registro de atividades em serviços de alimentação, é correto afirmar: