Questões Prefeitura de Paulistana - PI 2019 para Nutricionista

Q1071139

Ano: 2019 Banca: Crescer Consultorias Órgão: Prefeitura de Paulistana - PI Prova: Crescer Consultorias - 2019 - Prefeitura de Paulistana - PI - Nutricionista |

Q1071139 Nutrição

O planejamento de cardápios está relacionado com os recursos humanos e materiais recursos físicos e equipamentos, controle de custos, planejamento de compras, fixação de níveis de estoque. Nisso, os per capitas devem ser bem ajustados para redução de sobras e desperdício.

Em relação ao per capta da alface e da couve, marque a alternativa correta.

O per capta de alface em folha (sem corte) e a alface cortada em tiras é o mesmo.

Quando a couve é fornecida crua na salada, o per capta e a porção são iguais, por não haver processo de cocção.

As porções de couve da salada devem ser maiores que as porções de couve na guarnição, visto que a guarnição já acompanha o prato principal.

A alface e a couve quando cruas ocupam um volume menor nos utensílios e equipamentos.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Quer aprender como ser aprovado? 🤔

Quer aprender como ser aprovado? 🤔

Questões de Concurso Público Prefeitura de Paulistana - PI 2019 para Nutricionista

Foi encontrada 1 questão