Questões de Concurso Público Prefeitura de Frecheirinha - CE 2021 para Nutricionista
Foram encontradas 5 questões
Ano: 2021
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Frecheirinha - CE
Prova:
CETREDE - 2021 - Prefeitura de Frecheirinha - CE - Nutricionista |
Q1695647
Nutrição
Em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição),
quando as matérias-primas e os ingredientes de uma
preparação não forem utilizados em sua totalidade, devem
ser adequadamente acondicionados e identificados com, no
mínimo, as seguintes informações:
Ano: 2021
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Frecheirinha - CE
Prova:
CETREDE - 2021 - Prefeitura de Frecheirinha - CE - Nutricionista |
Q1695654
Nutrição
A RDC 216 é o Regulamento Técnico de Boas Práticas
para Serviços de Alimentação. Ela foi aprovada pela Agência
Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) com o objetivo de
aperfeiçoamento constante das ações de controle sanitário
na área de alimentos visando sempre à proteção à saúde da
população.
Considerando esta afirmativa, marque a alternativa INCORRETA
Considerando esta afirmativa, marque a alternativa INCORRETA
Ano: 2021
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Frecheirinha - CE
Prova:
CETREDE - 2021 - Prefeitura de Frecheirinha - CE - Nutricionista |
Q1695655
Nutrição
Na produção, o tratamento térmico deve garantir que
todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no
mínimo,
Ano: 2021
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Frecheirinha - CE
Prova:
CETREDE - 2021 - Prefeitura de Frecheirinha - CE - Nutricionista |
Q1695656
Nutrição
O fator de Correção dos Alimentos (FC), também
conhecido como fator de aquisição, está relacionado à perda
de parte do alimento que, inevitavelmente, acontece durante
o seu preparo.
O nutricionista de uma UAN planejou o cardápio do jantar,
para 200 comensais. Considerou-se o per capita de 100g de
batata para a preparação, sendo feito o pedido de 24kg desse
vegetal pelo setor de compras. Para essa UAN, o fator de
correção da batata é de
Ano: 2021
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Frecheirinha - CE
Prova:
CETREDE - 2021 - Prefeitura de Frecheirinha - CE - Nutricionista |
Q1695657
Nutrição
No preparo do almoço para 350 pessoas, com per capita
de 120g de beterraba cozida no vapor, o setor de compras da
Unidade de Alimentação e Nutrição comprou 46,665 kg de
beterraba. Qual o fator de cocção?