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CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Camaçari - BA - Professor - Disciplina: Ciências
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Q2363901

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,

Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Camaçari - BA - Professor - Disciplina: Ciências |

Q2363901 Nutrição

Tendo em vista que o termo biodisponibilidade representa a parte do nutriente ingerido que tem o potencial de suprir a demanda fisiológica nos tecidos-alvo e que nem sempre corresponde à quantidade ingerida, assinale a opção correta.

Alternativas

Os alimentos ricos em ácidos oxálico e fítico não interferem na absorção do cálcio.

A ingestão de vitamina C junto a dietas ricas em ferro aumenta a absorção desse mineral.

A vitamina E independe da presença de lipídios na dieta, pois ela é hidrossolúvel.

Consumo de arroz e feijão é recomendado para aumentar a biodisponibilidade da vitamina A, além de o arroz ser fonte de precursor da vitamina A.

A ingestão de etanol não interfere na biodisponibilidade de vitaminas antioxidantes.

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Q2363902

Nutrição Avaliação Nutricional ,

Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Camaçari - BA - Professor - Disciplina: Ciências |

Q2363902 Nutrição

Paciente do sexo masculino, idoso, cujo peso usual era de 68 kg e, atualmente, é de 59 kg, informou que a perda de peso ocorrera nos últimos três meses, acompanhada de perda de apetite. Ao ser internado em estabelecimento assistencial de saúde da rede pública, o paciente foi submetido a avaliação subjetiva global (ASG) para determinação do seu estado nutricional.

Acerca da ASG e do paciente mencionado na situação apresentada, assinale a opção correta.

Alternativas

A ASG é um método clínico de avaliação do estado nutricional que considera alterações da composição corporal e funcionais do paciente.

A perda de peso do paciente em questão e o relato de alterações de apetite precisam ser acompanhados dos valores de albumina sérica para o prognóstico nutricional.

A ASG, por ser um método de avaliação nutricional de alto custo, deve ser aplicada a poucos e específicos casos clínicos.

Apesar de ser um método clínico, a ASG necessita dos resultados laboratoriais para a determinação do diagnóstico nutricional.

A ASG constitui um método invasivo de avaliação nutricional.

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Q2363903

Nutrição Educação Nutricional ,

Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Camaçari - BA - Professor - Disciplina: Ciências |

Q2363903 Nutrição

A educação alimentar e nutricional (EAN), considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos,

Alternativas

estimula o uso indiscriminado dos recursos ambientais.

contribui para a prevenção e o controle de doenças transmissíveis e deficiências nutricionais.

incentiva ao uso de alimentos ultraprocessados.

contribui para a redução do desperdício de alimentos.

promove o emprego de alta tecnologia para a produção de alimentos.

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Q2363904

Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Camaçari - BA - Professor - Disciplina: Ciências |

Q2363904 Nutrição

Em recordatório alimentar de 24 h, Rui relatou ter consumido café com açúcar, pão de forma industrializado, margarina, arroz, feijão, costela bovina, mandioca cozida, refrigerantes, salgados fritos e sanduíche de hambúrguer.

Acerca do recordatório hipotético acima e considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a opção correta.

Alternativas

O arroz e o feijão adquiridos embalados em supermercados são classificados como alimentos processados.

Rui deve ser estimulado a substituir os refrigerantes por sucos adoçados industrializados, pois, assim, ele substituirá alimento ultraprocessado por alimento processado.

A costela bovina, apesar de ser boa fonte de proteína, vitaminas e minerais, não possui fibra e contém elevado teor de gordura, favorecendo o risco de obesidade.

A alimentação de Rui possui grande quantidade de alimentos ultraprocessados e nenhum alimento minimamente processado ou in natura.

O sal e o açúcar não devem ser usados por Rui na alimentação diária, mesmo que de forma moderada, para que ele se adapte a novos padrões de sabores.

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Q2363906

Nutrição Epidemiologia na Nutrição , Conceitos, Objetivos e Modelos Teóricos ,

Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Camaçari - BA - Professor - Disciplina: Ciências |

Q2363906 Nutrição

Com relação a epidemiologia clínica e bioestatística, assinale a opção correta.

Alternativas

A epidemiologia é definida como o estudo da frequência, da distribuição e dos determinantes dos estados ou eventos relacionados à saúde em específicas populações, e a aplicação desses estudos no controle dos problemas de saúde.

A relação entre a deficiência de nutrientes na dieta e o surgimento de doenças carenciais não se enquadra no escopo de estudos nutricionais epidemiológicos.

O estudo que pode ser considerado pioneiro e inaugurou a epidemiologia nutricional foi a investigação entre o escorbuto e o consumo de alimentos que são fontes de vitamina D.

Dados provenientes de estudos epidemiológicos mostram a correlação entre o consumo de alimentos in natura e a obesidade infantil.

As transições epidemiológicas e nutricionais contribuíram para que o escopo da epidemiologia fosse ampliado, passando a incluir também o efeito da dieta sobre a ocorrência de doenças transmitidas por viroses.

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Respostas

1: E

2: C

3: D

4: B

5: C

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