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CESPE / CEBRASPE - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE - NUtricionista
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Q2166070

Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de São Cristóvão - SE Prova: CESPE / CEBRASPE - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE - NUtricionista |

Q2166070 Nutrição

A triagem nutricional detecta risco nutricional, antecipa a desnutrição e desfechos negativos, predizendo a ocorrência de complicações associadas ao estado nutricional de pessoas em acompanhamento hospitalar. Em relação à Avaliação Nutricional Subjetiva Global (ANSG), considerada um ótimo método para esse tipo de triagem, assinale a opção correta.

Alternativas

Pode ser utilizada em pediatria, mas somente a partir das 72 horas de internação.

Engloba a história de perda de peso, mudanças no perfil alimentar, sintomas gastrintestinais e 12 exames laboratoriais de complementação diagnóstica.

Pode ser adaptada para a utilização em diversos cenários terapêuticos e fases da vida.

Trata-se de um método validado, portanto, isento do risco de influência do entrevistador sobre a resposta do entrevistado.

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Q2166071

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2023 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de São Cristóvão - SE Prova: CESPE / CEBRASPE - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE - NUtricionista |

Q2166071 Nutrição

Acerca de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

Alternativas

As ETA podem originar surtos, que são cenários em que, no mínimo, 100 pessoas apresentam sinais ou sintomas semelhantes.

A ingestão de alimentos com alterações sensoriais, como odor e aparência desagradáveis, é apontada como uma das principais causas de surtos decorrentes de ETA.

A produção de alimentos em grande escala reduz a proliferação dos agentes infecciosos.

O contato das mãos do manipulador com o alimento é uma importante fonte de contaminação.

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Q2166072

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2023 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de São Cristóvão - SE Prova: CESPE / CEBRASPE - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE - NUtricionista |

Q2166072 Nutrição

É considerado um importante fator envolvido na emergência das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA)

Alternativas

a produção pela agricultura familiar.

o consumo de alimentos produzidos nas próprias residências.

o maior contato da população com fast food.

a redução no uso de aditivos.

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Q2166073

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2023 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de São Cristóvão - SE Prova: CESPE / CEBRASPE - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE - NUtricionista |

Q2166073 Nutrição

A respeito de salmonela, assinale a opção correta.

Alternativas

A transmissão da salmonela ocorre pela via fecla-oral, exclusivamente, por meio do consumo de água ou alimentos contaminados.

Os sintomas da salmonelose incluem dor abdominal e diarreia, são imediatos e não duram mais do que 24 horas.

Os principais alimentos envolvidos nos casos de salmonelose são os ultraprocessados.

Após a infecção, alguns indivíduos passam à condição de portadores assintomáticos, por meses ou anos, tornando-se uma fonte de infecção.

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Q2166074

Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2023 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de São Cristóvão - SE Prova: CESPE / CEBRASPE - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE - NUtricionista |

Q2166074 Nutrição

A respeito do grau de processamento de alimentos, proposto no Guia Alimentar da População Brasileira (2014), assinale a opção correta.

Alternativas

Alimentos minimamente processados não envolvem a agregação de sal ao alimento original.

Alimentos em conserva são considerados alimentos minimamente processados.

Os ingredientes utilizados na fabricação de alimentos minimamente processados alteram minimamente a composição nutricional do alimento original do qual derivam.

Alimentos minimamente processados envolvem a agregação de sal em até 10% do peso cru do alimento original.

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41: C

42: D

43: C

44: D

45: A

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