Questões de Concurso Público HUB 2017 para Nutrição
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Em um estabelecimento assistencial de saúde, são preparados, na unidade de alimentação e nutrição, três tipos de mingau — mingau de aveia, mingau de amido de milho e mingau de fubá — como parte do desjejum. Os alimentos são preparados com leite de vaca e têm consistência pastosa.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
A fibra solúvel presente no mingau de aveia é a beta-glucana
e seu consumo está relacionado à atenuação da resposta
glicêmica e insulínica pós-prandial.
Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
Aminoácidos de cadeia ramificada (AACR) apresentam
potenciais efeitos terapêuticos, já que podem atenuar a perda
de massa magra durante a redução de massa corporal,
favorecer o processo de cicatrização, melhorar o balanço
proteico muscular em indivíduos idosos e propiciar efeitos
benéficos no tratamento de patologias hepáticas e renais.
Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
Assim como as fontes de proteína animal, as misturas de
cereais distintos também são consideradas misturas proteicas
de alto valor biológico.
Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
A lisina é o aminoácido indispensável à produção
de serotonina, substância química que, devido ao fato
de regular a transmissão de impulsos nervosos, é essencial
à regulação do humor
Acerca de aminoácidos e de fontes de proteínas, julgue o próximo item.
Receptores de proteínas e de hormônios, transporte
de metabólitos e de íons, atividade enzimática, imunidade,
gliconeogenese em jejum e em diabetes são funções
dos aminoácidos.