A literatura relata que durante o armazenamento de frutos climatéricos, o teor de sólidos solúveis tende a aumentar devido à biossíntese de açúcares solúveis ou à degradação de polissacarídeos, conferindo a doçura e a acidez típicas do fruto.

Águas de lençóis aluviais são de boa qualidade química para os processos de irrigação porque, mesmo nos períodos de estiagem, seus parâmetros de mineralização são mantidos.

Um dos efeitos colaterais da irrigação é a contaminação dos recursos hídricos por escoamento superficial e subsuperficial, por substâncias provenientes do uso de agroquímicos. A literatura, entretanto, não registra efeitos de contaminação química da água subterrânea por percolação daquelas substâncias.

A expansão da cultura de arroz irrigado foi responsável pelo aumento significativo da incidência de esquistossomose, por exemplo, no Vale do Paraíba, em São Paulo.

Uma possível duplicidade de tratamento térmico (pasteurização e processo UAT/UHT) aplicada ao produto devido à qualidade imprópria da matéria-prima, atua desfavoravelmente sobre as propriedades físico-químicas responsáveis pela manutenção do equilíbrio físico do leite.

O uso de soro de leite na elaboração de produtos cárneos se justifica pelas propriedades funcionais e nutricionais de suas proteínas; ademais, assim se minimiza a poluição ambiental, uma vez que esses produtos têm alta demanda biológica de oxigênio.

A geleificação é um dos principais fatores a interferir na qualidade do leite UAT/UHT e ocorre imediatamente após o tratamento térmico, ainda que o processo de homogeneização ocorra após essa etapa.

Considere a seguinte situação hipotética. Pesquisas realizadas com amostras de leite UAT/UHTA indicaram amostras contaminadas com Bacillus sporothermodurans (105 UFC/mL), sem evidências de alterações sensoriais. Nessa situação, a resistência do microrganismo a esse tratamento térmico desperta preocupação, pela possibilidade de prejuízos com a condenação de lotes do produto.

O mecanismo químico que explica a ação do amido como agente geleificante e espessante se deve, em parte, à sua capacidade de reter moléculas de água. Lecitinas e gomas são algumas das substâncias que, ao serem adicionadas aos produtos lácteos, melhoram a absorção da água e a viscosidade dos mesmos.

Na produção de macarrões instantâneos, além da farinha de trigo a formulação pode incluir amido modificado uma vez que esses produtos se caracterizam pelo rápido cozimento e digestibilidade.

O trincamento, a formação de crosta periférica e a desestruturação do amido são modificações originadas nos grãos de arroz pelas condições climáticas durante a produção e independem das combinações de temperatura e fluxo de ar, tempo e forma de movimentação dos grãos durante a secagem.

A transilagem periódica de arroz armazenado a granel consiste na intrassilagem da carga dos silos, parcial ou total, e se justifica porque esses grãos tendem a ter maior compactação e maior resistência à passagem do ar.

A utilização de farinha de carne e ossos na dieta de vacas leiteiras é um procedimento recomendado, pois reduz, significativamente, o custo do concentrado balanceado.

Para atender à exigência proteica de caprinos durante o pico de lactação, deve-se utilizar um banco de proteínas formado pelo capim Brachiaria decumbens com 120 dias de maturidade.

O confinamento de bovinos para abate possibilita-lhes um ganho de peso diário superior a um quilo, desde que se faça o correto controle sanitário e se forneça aos animais uma dieta balanceada.

A melhoria da taxa de desfrute de um rebanho bovino pode ser obtida reduzindo-se a mortalidade de bezerros até a desmama e a fertilidade das matrizes e submetendo-se a vaca ao primeiro parto quando ela estiver com idade elevada.

fornecer o mineral ferro, na forma injetável, na primeira semana de vida de leitões criados em sistema industrial intensivo para evitar a ocorrência de anemia ferropriva.

fornecer uma fonte de calor para aos pintos de frango de corte até a idade de 35 dias, a fim de garantir uma temperatura de conforto térmico (32 ºC) dentro do galpão.

garantir o período total de 17 horas de luz por dia em criações de poedeiras comerciais para proporcionar uma curva de produção de ovos dentro do padrão esperado para a linhagem utilizada.

adotar uma densidade populacional de 22 aves por metro quadrado em lotes de fêmeas de frango de corte para serem abatidas com 45 dias de idade.