Questões de Concurso Público Prefeitura de São Luís - MA 2017 para Técnico Municipal Nível Médio/Nível VII-A- Cuidador Escolar

Tendo em vista que o conhecimento das medidas caseiras é de extrema importância para a análise de consumo alimentar, assinale a opção que apresenta a correspondência correta, em g e em mL, das seguintes medidas caseiras: uma colher de chá cheia de fermento, uma xícara de leite e uma colher de sopa de óleo.

Com relação à limpeza do ambiente e aos procedimentos de higiene na manipulação de alimentos, julgue os próximos itens.

I A limpeza do ambiente de manipulação de alimentos deve começar pelo piso, em direção aos lugares mais altos.

II Recomenda-se que frutas e verduras sejam lavadas em água corrente e com detergente imediatamente antes da sua utilização.

III Após a lavagem adequada, os utensílios devem ser fervidos por 15 min ou imersos por 2 min em solução de hipoclorito de sódio.

IV Superfícies de trabalho devem ser identificadas, evitando-se o uso concomitante da mesma superfície para a matéria-prima crua e os alimentos cozidos.

Estão certos apenas os itens

Tendo em vista que os resultados dos testes de aceitação de um alimento contribuem para o planejamento do serviço prestado pela escola no fornecimento da alimentação escolar e também para se evitar o desperdício de recursos públicos na compra de gêneros alimentícios, assinale a opção correta.

A doença comumente causada pela ingestão de produtos alimentícios em conserva contendo toxinas produzidas por bactérias do gênero Clostridium é conhecida como

Considere os seguintes nutrientes.

I Compõe alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro.

II Ajuda na absorção das vitaminas A, D, E e K.

III Auxilia no funcionamento do intestino.

Os nutrientes I, II e III correspondem, respectivamente, a