Questões de Concurso Público SEPLAG-DF 2008 para Professor - Nutrição

Foram encontradas 70 questões

www.qconcursos.com
Q160520
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160520 Nutrição
Imagem 005.jpg

Imagem 006.jpg é a fórmula química do peróxido de hidrogênio, que apresenta característica redutora em reações químicas.
Alternativas
Q160521
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160521 Nutrição
Imagem 005.jpg

Fosfatase alcalina, peroxidase e coliformes são algumas das análises bromatológicas indicadas para a verificação da qualidade do processo de pasteurização do leite.
Alternativas
Q160522
Nutrição Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160522 Nutrição
Imagem 005.jpg

Algumas substâncias químicas são utilizadas, de forma fraudulenta, para mascarar as más condições higiênico- sanitárias do leite.
Alternativas
Q160523
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160523 Nutrição
Imagem 005.jpg

Na tecnologia UHT (ultra high temperature), empregada no leite longa vida, o leite é aquecido por 2 a 4 segundos em temperaturas de 130 ºC a 150 ºC e resfriado rapidamente em temperaturas inferiores a 32 ºC.
Alternativas
Q160524
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160524 Nutrição
Julgue os itens subseqüentes, com referência a
parasitologia e microbiologia.

Considere que em uma análise microbiológica de mel detectou-se a presença de microrganismo anaeróbio, na forma de bacilo gram-positivo, formador de esporos e de toxina neurotóxica. Nessa situação, as características do microrganismo são compatíveis com Escherichia coli.
Alternativas
Respostas
46: E
47: C
48: C
49: C
50: E
www.qconcursos.com