Questões de Concurso Público IF-RJ 2015 para Nutricionista
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Q597151
Nutrição
Texto associado
Avalie se, de acordo com o regulamento técnico sobre os critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que produzam alimentos, devem ser tomados os seguintes cuidados:
I. Treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação.
II. Manter o reservatório de água sempre tampado e limpá-lo a cada 6 meses.
III. O piso deve ser permeável, lavável e antiderrapante
IV. Os visitantes podem apenas comer ou mascar chicletes durante a visita.
V. O acesso às câmaras deve ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.
Estão corretos:
Q597152
Nutrição
Recomenda-se que a área para o pré-preparo seja subdividida em:
Q597153
Nutrição
APPCC é:
Q597154
Nutrição
Os exames laboratoriais importantes para avaliação da saúde funcionários da área de alimentos são:
Q597155
Nutrição
São considerados itens básicos para a elaboração do manual de boas práticas de manipulação e processamento de alimentos: